今天在乡镇上买了猪肉,这里的猪肉膘很厚,很真实,让人放心。
说起城里卖的猪肉,往往都是瘦肉多肥肉少,这不科学呀。怎么做到这么低的体脂率呢,莫非它们生前能迈开腿管住嘴?
记得小时候过年前囤猪肉是习俗,村里谁家杀猪了,人们都争先恐后的称肉。当然,称的多少要看收成如何了。如果年景好,称的猪肉就多,选的肉品质也好。其实这里说的品质也只和肉的部位有关,我最中意的就是后鞧了。后鞧的肉质紧实并且瘦肉多,吃起来得劲儿。
不年不节的平常日子,买得最多的是板油,这是出油率最高,价格低廉,所以备受青睐。在物资匮乏的年代,平时能吃到猪肉有些遥不可及,但方便储存的猪油却是居家必备的。如果在小米干饭上面抹一点儿猪肉,吃起来那叫个香。
小时候,熬猪油时总是少不了我的身影,一是觉得挺神奇,二是能吃到又香又脆的油梭子。即便是现在油梭子的价格也是高得离谱,可见真正的美食是禁得住时间考验的。
今天彻彻底底体验了熬猪油的全过程,也吃到了心心念的油梭子,只是缺少了一些当年味道。
网友评论