【汤城洛阳】伊河岸边有人家：龙门贾家羊肉汤

作者：曹会智

在世界文化遗产龙门石窟的伊河东岸，有一个村落，名曰裴村。裴村东，有一排临街农家小院，藏着一家贾家羊肉汤，含而不露，却很有名气，龙门贾家与龙门三旦、龙门长州成掎角之势，分立伊河两岸，领龙门羊肉汤之风骚。

这家汤，我曾陪着父母去喝过。父亲知我现在业余时间致力于宣传洛阳汤文化，多次叮嘱我去看看，另外也有汤友推荐。父命难违，汤友盛情，今天上午十点，我专程驱车而来进行采访。

白墙红匾中  寻觅贾家羊肉汤

裴村靠着顾龙公路，在80路公交车裴村东站牌不远，我找到贾家羊肉汤。裴村紧邻龙门，临街房子多为饮食等门面房，皆为村民独门小院。或许是为了美化，近乎统一风格的门面，所有的招牌统一字体，一种风格，看着很整齐，辨认却有点难。加上门前车辆停放，仔细辨认，我才在众多牛肉汤、羊肉汤馆中找到贾家羊肉汤。

【汤城洛阳】伊河岸边有人家：龙门贾家羊肉汤

小村院落  有着家一样的氛围

进入贾家羊肉汤店内，右侧有一独立小间，是卖票卖饼处，一位50多岁男子正在忙碌，同时也是熬汤操作间、出汤口，两位帅哥在配碗、盛汤。院子上方全部盖严实了，顶部用透明玻璃钢瓦自然采光，有一些绿色装饰，倒也别具特色。院子里，摆放了桌子、凳子，就是餐厅，不少人携家带口正在喝汤。正对着大门的后上房，是住房，门前是剥葱、洗菜场所，真的就有了家的感觉。这个地方，我曾经来过一次，有一种亲切，但有不少变化，有了新奇。

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历经磨难  逼出独特羊肉汤配方

和店家攀谈，说明来意，先和一小伙说话，又请了卖票的男子交流，有了更深的了解，就有了一种完全不同于普通汤客的感受。

卖票的男子，敦敦实实，他就是贾家羊肉汤的掌门人，叫贾松杰，他的两个儿子在配碗、盛汤，女婿在后厨做烩面，他的妻子在剥葱洗菜，完全就是一家人在自己家做饭，一个标标准准的农家乐所在。

贾松杰今年五十六岁。和老贾同志交流，他很实在，言语不多，但我明显感觉到他的坚强和自信。老贾所在裴村，原属于洛阳市郊区，土地很少，根本无法靠种地为生。老贾开了一段时间三轮车，后来去了水泥厂，再后来就失业了，他真的不知道干点什么来养活三个孩子，赡养长辈。日子艰辛，逼着老贾想办法。2005年，养猪，猪的价格下滑，养鸡也难。老贾喝过洛阳汤，就想着开家汤馆，卖汤。买肉太贵，他就想自己杀牛或者宰羊熬汤来卖。思前想后，牛太大，卖不完怎么办？后来他就决定买只羊回来宰杀，在自家院子里熬汤，卖羊肉汤吧。

老贾的想法说出来，十个人里的十个人都是反对之音，他的父亲是老资格的村干部，他提醒儿子，你要是羊肉汤卖不下去了，收麦的时候，你找个收麦的借口关门转行，不要让人看笑话。当年42岁的老贾，为了生活，真的急眼了，豁了出去。没有师傅，没有技术，他就到干菜店买了大量的佐料，根据干菜店推荐的粗略配方，自己在家宰羊熬汤，2005年正月22日，他直接开业对外卖汤，真的是胆识过人。

新开业的羊肉汤，没有成熟技术，没有固定客源，一开始非常惨淡，一天也就几十碗汤。汤卖不完，放着口味更差，自家也喝不完，只好倒掉，这些都是钱啊，真的把老贾愁得吃不好睡不香，一个月下来，他竟然一下子就瘦了15斤！老贾说，他自己算算，光买佐料就有二三十种，花了六七千元钱。根据一些老喝家的意见反馈，他不停地调整配方，进行试验，不知道倒掉多少锅汤，经过春天、夏天，直到当年秋天，他的羊肉汤才有了一个自己满意的味道，也得到顾客认可，逐步成熟固定下来。老贾说，他的爷爷很早做过汤，但中间没有传承，并没有给他留下任何秘方。他现在的配方，完全是自己为生活所迫，一点点摸出来的。

我感受到老贾的实在，更感受到老贾的坚韧不拔。人的潜力，真的很大，大到难以置信。为了生活，老贾豁出去，费神劳心，背水一战，终于有了一个他自己认可汤客认可的羊肉汤。出于尊敬，我没有询问他的配方任何信息，那是老贾的心血所在，应该得到充分保护。

之后，老贾的羊肉汤生意逐渐好转。2009年，老贾的父亲去世，享年84岁。当时，老贾的羊肉汤在龙门已经小有名气。我问老贾，你父亲对你羊肉汤没有关门反而越来越好如何评价？“没有给贾家丢脸！”，这是贾父对儿子的充分肯定。真的，老贾没有让他父亲留下遗憾！

创业八年 方立汤馆名号

随着汤客的认可，老贾的汤名气越来越大。有洛阳市区人开车过来喝，只知道龙门东二广高速路口不远的裴村有一无名汤馆，很不好找。老贾才想着给他的汤馆起个名字。叫什么好呢？他姓贾，在自己家里开汤馆，就叫贾家羊肉汤吧！老贾对这个名字很用心，他不愿意别人骂他的姓氏，丢老贾家人！说到这儿，他专门去给我看了一个“河南当代贾姓人物风采录”手机视频，他的汤馆也在里面，《洛阳日报》的贾海修副社长也赫然其间，而我正好也认识大名鼎鼎的贾副社长，倍感亲切。

庭院深处  品味贾家羊肉汤

老贾吩咐儿子，专门盛了一碗汤给我品尝。这汤我喝过，是从一个汤客角度感受。今天喝汤，就大不一样，应该叫品汤了。因为我喝过太多流派的羊肉汤，深入看过各家做法，了解各家工艺不同，配料差异。今天再喝贾家羊肉汤，最大的感觉是鲜香。洛阳12汤，汤汤滋味长，而其中，最鲜当属羊肉汤。贾家羊肉汤，自己的工艺和自家专属独特配方，自然与众不同。

何为好汤？我窃以为，一碗安全的汤，一碗有营养的汤，一碗符合自己口味的汤，便是好汤。冬日里，一碗热乎乎的羊肉鲜汤下肚，浑身暖洋洋的，特别舒坦。“清晨一碗汤，给个神仙也不当”的说法，虽然有点夸张，但真的是十分之享受。

百姓生活洛阳汤，洛阳是汤城、汤都、汤世界。不到长城非好汉，不喝洛阳汤真遗憾！

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