很多人都喜欢吃牛排，但是在外面西餐厅吃牛排动不动就人均3-4百块，如果月收入不高的话，真的是负担不起吃牛排。但是抑制对牛排的追求呢？有想法的吃货们就会自己买牛排，在家中煎制。
不过千万别以为牛排到手就可以之间煎制了，煎牛排的步骤可不会比中餐简单。牛排买了以后，为了味道更好，不能直接炸。相反，牛排应该简单处理，通常分为两个步骤：排酸和腌制。
为了使牛排更美味，并去除血液中的酸味，有一种叫做牛排酸的过程，当然，这是新鲜牛排。牛排冷冻至少一周，然后自然融化，让原来的血液流出。切记不要流得太干，否则会失去味道。
腌制也是一道非常重要的步骤，我们都知道，原切的牛排一般会比较厚，如果不提前腌制的话，比较容易导致肉里面没有味道。腌制的步骤也比较简单，只要用盐和黑胡椒提前撒上去就可以了，一般情况下腌制1小时即可。
煎制牛排的过程也非常重要，这涉及到一个熟度的概念。经常吃牛排的人都知道牛排不宜煎制的太老，不然嚼不动。但是也不能太生，一分熟的牛排就是外层熟了内里还是生的，对于中国人来说可能不太好接受。一般五分熟或者七分熟是不错的选择，既保留了牛排的香嫩，也不会太生影响体验。
其实牛排不管是几分熟，都有各自的美味，只要自己喜欢就好了。如果想要精准控制熟度的话，建议购买一个专业的牛排温度计，通过检测内部的温度可以很直观的了解到牛排的熟度。当然如果你是老饕那就不需要了。
牛排好吃，但是也难做，如果真的想要好好烹饪出一道牛排美味的话，除了要挑选合适的牛排以外。烹饪技术也不能忽视，这两样都俱全的话，就可以在家中烹饪出媲美西餐厅的牛排了。
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