記住春天最好的方式 就是把它吃進嘴裡

中国人从古便讲究“因时制宜、因地制宜”，我认为这两个成语放在日常饮食上也恰到好处。

在”吃”上面，中国人要比全世界的人民更讲究、更加懂得去体味、释放这种美食最美妙、最本质的特性。在正确的时间、用正确的烹饪方式使“食物”展现独特的滋味。这也是我们的老祖先经过长时间的摸索，一代代的传承与延续使我们得以体味到这种独有的味道。

春天的北方正属于播种季节，新的作物还在田间等待雨水和太阳一天天的洗礼。鸡、鸭、猪也刚被主人从集市上买来，还处于“童年”；牛羊经过了一个冬天的萧瑟，没有得到青草的营养，饿的肚子都是瘪瘪的。但春天绝对不会让你饿着肚子，所有的美味都要靠你自己去寻找。

                          蕨菜·荨麻·地达菜

蕨菜的主要生长地不详，但南方好像没有。蕨菜的长出的时间要稍晚，已经快要到春末夏初时节，那时候草地上的蒿子、蔺草各种杂草都长起来了，它就深藏在这野草之间，为采摘加大了很多的难度，每次采摘免不了胳膊上被虎刺（可能叫胡刺）划伤几道。

記住春天最好的方式 就是把它吃進嘴裡

蕨菜分羊蕨和牛蕨两种。羊蕨茎细而长，蕨菜头小；牛蕨茎干粗壮、蕨菜头饱满硕大。牛蕨冒土的要比羊蕨菜晚几天，当然牛蕨要比羊蕨好吃，有些人看到羊蕨都嫌它太过纤弱而不去采摘。或许当地的人每个人心中都有一张“蕨菜图”只要到吃蕨菜的时节便按图索骥。蕨菜喜阴，往往生长在杂草中间或是稍大点可以遮阴的树下（此树不是胡杨树、柳树等大树，只是小棵的野树）、大都是以群体分布。蕨菜大概有一支笔那么长，我也在密林里采到过手臂长的蕨菜，但付出的代价也是不小。采摘蕨菜一定要及时、迅捷，等到它开花时，这种美味便不能享用了。

听我爷爷讲，在他小时候蕨菜满山都是，长得都有齐腰高，每次去都能背上一背篓蕨菜回来。但不知道这几年为什么蕨菜慢慢变少了，打一把蕨菜要跑上好几个地方，费不少力气。

蕨菜带回家不能久放，切掉蕨菜后跟一小段，在开水锅里炸一遍，炸过蕨菜的水极苦，将炸过的蕨菜再放到冷水里泡上一遍，捞出来切断加醋蒜凉拌便能吃。也有把蕨菜晒干留到冬天吃的，味道与新鲜的蕨菜相差无几，是下酒的好东西。

荨麻不知是谁先发现可以吃的，我想他的伟大程度不亚于第一个吃螃蟹的人。安徒生童话里出现过荨麻，《野天鹅》中公主需要用荨麻织毛衣来解除哥哥的封印，扎疼了还不能叫。可能没有见过荨麻的人不能理解其中的艰难，荨麻浑身遍布密刺，只要碰到就会被咬上一口，疼的厉害，伤口还会肿起来，我小时候被荨麻咬过很多次。

吃荨麻一定要是在它刚长出来的时候，那时它的刺还不够坚硬锋利，要是过了这段时间，那怕还不及吞咽就会被咬的满口发麻。新鲜的荨麻采回来洗净，加盐同盐，盐可以消毒也能弱化荨麻的刺，腌过后加上醋、调料凉拌食用，别是一种滋味。我已经有好几年没有尝到过这种滋味，这种东西怕是没有人会去吃了。

記住春天最好的方式 就是把它吃進嘴裡

还有一种名叫”辣辣”的野草，名字或许都被人忘掉了，因为它吃到嘴里是辣的，所以后边都叫它“辣辣”，这种野草很小，根茎像针一般细，吃的就是这一丝根。第一声春雷之后，这样东西便不能吃了，我至今还不知道为什么。

地达菜是野生的木耳，下过雨后就会出现，一团团软囊囊的堆在地上。早时期的人们不知道这种东西是如何生长，又是如何在雨天出现，便假说这是由羊粪蛋变来的。其实地达菜是菌类，一丝丝的菌丝摆在地面上，太阳一晒就看不见了，经过雨水的浸泡便展身张大，才可以被人们捡拾。

記住春天最好的方式 就是把它吃進嘴裡

捡拾回来的地达菜挑去草枝，洗净待用。地达菜可以烧汤，烧菜，但这种做法很少，最引人嘴馋的是地达菜包子。地达菜洗净泡开和猪肉丁一同拌馅，蒸熟的包子味道美极了。地达菜包子别处没有，外地也不见有用木耳做包子馅的。在各种包子里，我认为地达菜包子可以榜上有名。

                            灰条·苦曲·黄花郎

灰条、苦曲、黄花郎都能入药，但这三种野草在鄉下都很常见。灰条是野草，如果长在田间地头便是害草。在施过肥的地里它能长到半人高，而且灰条多籽，只要有一棵灰条长熟落籽，一整块田间便子子孙孙无群。新生的灰条可以吃菜，齐根铲起带回家洗干净，食用前先用开水焯一遍，凉拌即食。

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苦曲是根系作物，它的真名应做曲曲菜（对应其根曲曲弯弯），后来人们可能因为其味苦而改叫做苦曲，苦曲一般生长在田里，密密麻麻一片，挖苦曲菜一定要连根挖起，不然过上两天这里又是密密麻麻的一片。有土话讲：“晚上剃了头，第二天跟着晒热头”。苦曲菜也是要先用水炸一遍，等到苦味都炸出来时捞起挤干水分，便可以凉拌吃。吃苦曲菜真算是一种清苦，这种野菜要是让人连吃几个月，那怕是谁也受不了。也有把苦曲菜晒干留到冬天吃的，过年时间大鱼大肉吃腻了，吃点苦曲菜别是一般滋味。苦曲能治胃病，有胃病的人拿它泡茶水喝。

記住春天最好的方式 就是把它吃進嘴裡

黄花郎就是蒲公英，黄花郎其名有典。黄花郎可以入药，常看到医生在乡间采药，在众多草药之间便有其身影。黄花郎大都是孩子们挖来喂鸡喂鸭，人很少吃。黄花郎可以明目，小时候母亲在饭里放过几次黄花郎，味道现在已经记不清了。可以用来吃的黄花郎一定要是开花前的，挑几桩大的小心铲下来，带回家去洗净摘捡入饭。现在想来黄花郎清炒起来味道应该不会差。

記住春天最好的方式 就是把它吃進嘴裡

南方人喜吃春笋，春笋是立春后摘的笋子，春笋鲜嫩可口，人们对它有着极高的评价。但要是将春笋和冬笋放到一块烧，我怕也是分不出来。《舌尖上的中国》有一期浙江油焖春笋，当地将第一声春雷后的笋叫做“雷笋”，雷声一过家家户户便出来挖笋，雷笋的保存时间很短，据说只一天之隔其味便有天壤之别恍若隔世，当地人很懂得应时享受这来自于大自然的美味。

梅花一开始盛开，我便在街道上遇到有卖梅花糕的人，梅花糕和梅花其实并无关系，只是应此梅花盛开之际，也该让嘴巴来尝尝“梅花”的味道。

照此看来，春天的“味道”是无处不在的。