红萝卜

文/云中荷风

从小就喜欢吃红萝卜。不管是凉拌还是炒了做哨子面的底菜，都觉得很美味。

小时候家里吃玉米糁时，一般的配菜就是就是凉拌红萝卜丝。切红萝卜丝很考验刀功，丝要切得粗细长短均匀，最主要的是细，小时候常常看见母亲见红萝卜洗干净后，斜着切成薄片，然后只听刀“当当当当”地不断响着，细丝很快从刀下形成一堆，而自己至今都没学得这种刀功。把切好的细丝盛到盘子里，配上少许姜末、葱丝、辣椒面，用热油一泼，再放入食盐、香醋、味精，拌匀，一盘红萝卜丝就做好了，红丝配着绿色葱花的点缀，看着就让人流口水，闻着就觉得香！

将红萝卜切成细小到几毫米的丁，热锅凉油，配上葱花，姜末等调料，炒熟，用来做哨子面的底菜，再调制哨子汤，酸辣香红艳艳的汤加入小菱形的鸡蛋皮、木耳、葱花等配菜，实是美味可口饭食。

农家的人都爱红萝卜，生的熟的都能做出美味，而且颜色靓丽，味道鲜美，营养丰富。

小时候家里有一分左右的菜地，父母就在里面种了辣椒、红萝卜、白萝卜、芥菜等。红萝卜出苗一般在伏末秋初，天气比较热，因为红萝卜的籽非常细小，父亲每次撒种时就在放入一些草木灰，这样就让籽能分散出去，不至于太密集，即使这样做了，幼苗也会密密麻麻的从土里冒出来。这时我们就要做减苗的工作了，用很小巧的手锄，把一些幼苗锄掉，给苗与苗之间留出间距，这样有利幼苗长大，结出较大的红萝卜。

每人一般一畦，几个平方的面积，但这个工作要非常专注才能做好，完成需要两天左右的时间，一点一点松土，一棵一棵地锄，留距。人虽然坐在一个小凳上，但脚下一定要十分小心，一不注意就会踩伤幼苗。

最让我头疼的是头一直低着，脸朝下，眼睛里除了绿色还是绿色，一天下来头晕眼花，脑袋发胀。有一年干得我回到家里了眼前竟出现了幻影，看见家里的炕上、墙壁上到处都是红萝卜的幼苗，到处充满鲜绿色，心情烦躁不已。

等到秋末冬初，红萝卜就成熟了。这时就要把它从地下挖出来。红萝卜都在地下埋着，不知道它长了多高，钻入地下多深，就要小心翼翼地用撅头一点点地刨土，使它的身体全部露出来，一般要挖20厘米到30厘米深的土。一个个戴着茂盛的绿樱的红萝卜带着泥巴被撅头请出了地面，之后，就要用它的绿叶绕着圈擦去它身上的泥巴，我们叫拧萝卜。这时，一个个鲜红可爱的红萝卜才会展现在你的面前。而这时天气已开始变冷了，做这些工作比较辛苦，常常冻得手疼。干累了，我们就拧一个干净的红萝卜，咔嚓咔嚓地吃起来，刚出土的红萝卜水分足，吃到嘴里特别香，又脆又甜。

现在在超市里四季都能买到红萝卜，而且还有胡萝卜，品种越来越多。每每看到红通通的红萝卜，我就会想起当年收种红萝卜的情景来。它竟成了我忆苦思甜的最好媒介。不知道城市里的人吃到它时，会不会想到农民的辛劳，但愿现在大棚红萝卜的种植没有以前那样的辛苦。

写着写着，就又馋起吃红萝卜丝来了！