祖母的“花样粥”

青菜粥(网图)

在腊月，说起粥，最有名的当数“腊八粥”。

可在我的乡村，不兴腊月初八煮“腊八粥”，也不兴在这天吃“腊八粥”，所以印象和记忆里，找不到“腊八粥”的影子。

如今，当腊月初八前后，网上或者市场上，沸沸扬扬地兴起“腊八粥”时，我却没有什么兴趣。反而想起小时候，祖母给我们煮的各式各样的“花样粥”。

祖母煮的“花样粥”，不是在一次煮粥时，里面加上各式各样的花样，而是每次煮粥时，加一种单样。祖母煮的粥次数多了，每次的单样又不同，我就归纳为是“花样粥”了。比如：青菜粥，红薯粥，南瓜粥，胡萝卜粥，汤粑粥等。

青菜粥，在秋冬春三季，祖母煮得多。因为这三季，菜园里青菜不断。秋天里刚出苗的青菜鲜嫩可口，冬日里的青菜成长得青翠欲滴，春天里青菜又发出新一轮的嫩叶。这些不同季节的青菜叶，既是清炒的好品，又是煮粥加料的绝配。

祖母煮粥的情形，仿佛就在眼前。锅里的米和汤水翻动着，跳跃起一个个汤泡，发出“嘟嘟”的声响。一个大的气泡涨开，瞬间破裂；旁边的一个气泡又产生了，也即刻破裂了。汤泡在米粥表面，此起彼伏，仿佛在进行一场热闹的比赛，互不相让，争先恐后。

祖母用锅铲不时地把米粥翻动一遍，免得米粥巴锅，把粥煮糊了。祖母用锅铲挑起一铲米粥，边端详边说：“像这个样子，粥就煮得差不多了，可以放青菜了。”鲜嫩的青菜，早已被祖母洗干净，切碎，放在一旁的烧箕里。

切碎的菜茎菜叶，一倒下锅，祖母便把锅铲一阵翻动，点点菜叶也就散乱开来，混在米粥中，犹如星星点点。刚才还是白花花的米粥，就变成了青白相间的“菜粥”了。再煮上几分钟，混在米粥中的青菜熟透，青菜粥也就煮好了。

盛上一碗，待它慢慢冷却，我便开始一筷筷地送入口中，配上祖母腌制的辣菜、萝卜丁，或者酱豆子，一碗菜粥没几下就吃完了。

菜的清味，粥的连稠，米粒的甜浸，在舌尖弥漫开来；心头涌动着大快朵颐的快感和饱腹的满足感，胃里也一下子舒适温暖起来。这些味觉和感受，久久留在童年记忆里。

童年的我，经常在厨房里看着祖母烧饭煮粥。祖母的一次次实践和经验，也教会了我如何煮粥。

煮青菜粥时，青菜不能放得太早，否则青菜的颜色就变“死”了，青菜的清味就显得寡淡了；放了青菜后，不能用锅盖盖着，否则菜叶和汤汁容易溅满锅盖，同时也“焖死”了青菜的颜色，煮出来的粥，看相不好。

煮红薯粥、南瓜粥或胡萝卜粥时，则要早放红薯、南瓜或胡萝卜。要将它们连同淘好的米一起放进锅里，同时煮沸。红薯、南瓜和胡萝卜属于硬食，时间和火候达不到，不容易煮熟。煮粥时，要把它们一一切成小块。

而胡萝卜，祖母用的是园田里产的那种小胡萝卜，不用切小，直接放进锅里。这种胡萝卜，如手指头般大小和粗细，外皮和里肉均是桔黄色，被称为黄胡萝卜或土胡萝卜。

冬日里的一天，祖母的二姐，我称呼为二姑婆，来家里做客。傍晚放学回来的我，看到祖母姐妹俩 正在院子里分拣从园田里挖回来的胡萝卜。那些如小拇指般大小的胡萝卜，装了满满一盆。祖母与二姑婆商量，把这些小胡萝卜煮粥吃。

胡萝卜粥？当时的我，没听说过，也没吃过。我有些好奇。胡萝卜还能和米掺着煮粥吃？！

见我疑惑，祖母笑了：“煮粥要掺的东西可多呢。过去煮粥，是菜多米少，现在是米多菜少，菜是搭配物了。”“煮胡萝卜粥，是换换口味。过去只管吃饱肚，哪管什么口味？”二姑婆接过祖母的话。

说到过去，祖母姐妹俩仿佛打开了话匣子。她们一起边烧饭，边互相回忆了过去的悲苦往事。

民国二四年（1935年）涨大水退水后，二姑婆正坐月子，住在高梁杆子搭的窝棚里，暑热酷天，要喝一口米汤都很难，哪还说想吃什么菜粥了，天天都是腌菜米茶度日。

解放前，祖母在外打短工、外出乞讨，吃的多半是菜团子、糠咽菜；1959年困难时期，每天外出做工的祖母，把自己的午饭节约下来，带回来煮一大锅菜，给在家的姑姑和二叔度春荒......

比照过去，祖母姐妹俩又感叹起当下的好日子，能吃饱饭不挨饿，还时常能换换口味；还说到我们小辈们生逢了好时候，赶上了好年景！

胡萝卜粥，让我第一次吃到了粥中煮熟的整个胡萝卜，品尝了它的软糯和甘甜。

祖母煮的粥，除了青菜、红薯、南瓜、胡萝卜这些带菜样的外，还有一种带面食的汤粑粥也令我难于忘怀。

这种汤粑粥，是先将米放入锅中煮，待水煮沸、米煮开花后，将做好的汤粑放入其中，与米一起煮熟。米成粥，汤粑与米粥并不融合，汤粑自然独立。

盛起一碗，半碗米粥一块汤粑。米粥浓稠，汤粑劲道，地道且纯朴的一道农家风味美食。这种汤粑的做法，并不复杂，将面粉和成糊状，做成一个个半凹的椭圆形状的圆饼。只是和面时，要注意，既不能太稀不成形状，也不能太硬太干。

......

我的童年和少年时光，都是和祖母在一起生活。吃饭时，每当看到我掉在桌上的粥米粒，祖母都会用筷子夹起，放到自己口中，又叮咛我：“别再掉了啊！把碗里的粥，要吃干净啊！”

 当年的我，并不懂祖母话的含义。多年后，我想起，我在生活上的节俭态度，是不是与祖母、与父母的言传身教有关呢？小时候多年与祖母、与父母生活在一起，他们的一言一行，是不是潜移默化了我？

一粥一饭，当思来之不易。经历过生活悲苦和艰辛经历的祖母辈、父母辈，对这句话有深刻的体会。他们给予我们的话语，虽不如这句话简洁、贴切，但他们用朴实、平淡的话语，用自己的行为，无声地引导了我们，要珍惜当下，无论现在的生活多么幸福和富有，都要珍惜，不要轻易浪费一米一粒！

腊月里，未吃“腊八粥”，但想起祖母的“花样粥”，胃里暖暖热意，心头阵阵亲切。

祖母的“花样粥”，或稀或稠，味浓情真；虽年代久远，仍怀念如初......

红薯粥（网图） 有点相似的汤粑粥（网图）