《追食记》

              文/罗汉

      来西安，名扬天下的美食很多，吃货总是不会放过任何一个机会，但对我而言，唯有这家美食是万万不能错过的，错过了，西安也就白来了。湘子庙旁边有个酒吧街，白天不是很热闹，旁边的道道里有一家牛羊肉小炒，应该还是羊肉泡馍的翻版做法，里面的小炒泡馍真的超级好吃。

      第一次吃湘子庙的牛羊肉小炒大概是十多年前了吧， 那个时候他家的店真的是在湘子庙街口。现在搬到了湘子门向西，正对大车家巷。我曾给去西安的朋友不厌其烦地介绍过这家，也带了一波又一波的亲人朋友去吃他家的小炒 ，无一例外都说好。

      曾经问过服务员小炒和泡馍的区别，得到了细心的解答。这是在西安吃特色小吃遇到的服务态度最好的一家了，会很认真的问你辣椒和醋多放少放。菜单很有趣，除了正常的牛羊肉小炒和生肉小炒，还有素炒，可以加粉丝，加鸡蛋，辣子多，醋多。自己动手掰馍，油不大，味道很香，羊肉汤也特别好喝，小店卫生、干净、整洁。听服务员口音一问，才知道这个店里的服务员及后堂店员大都来自甘肃天水，心里亲切感悠然而生。

      以前饭点去生意简直好到爆，现在人没那么多了，但味道依然如故。掰馍的感觉特别好，关键在于掌勺师傅那一‘泖’，让汤汁有节制的吸收，没有泡馍那么烫，馍的形状也不会因吃的速度变化太大，韧劲可以保持到最后一口，很入味，味美，汤鲜，肉烂。小炒的菜码很丰富，牛肉、黄花、豆干、西红柿、木耳、粉条……口感立体，美味层出不穷。

      爱上这口后，每回来西安，无论如何，即是住在城北，再忙，都要想方设法推掉应酬、挤出时间来这里，咥一碗鲜香热辣，换一头冒汗过瘾。