【原创】干粮饦饦

        干粮饦饦，这是夫家的叫法，从小到大我一直叫它饦饦馍，是农历腊月二十三过小年的必备工作之一。这不，一般二十三下午开始，家家户户就忙碌起来了，准备烙饦饦馍，祭灶祭祖，饭前再鸣炮，一家人欢聚吃个团圆饭，就算过了小年。

        因为是冬天，记忆中烙馍的面要提前一天发酵，不像现在家里有暖气，或者有人喜欢用发酵粉更加方便简单了。而我一直采用老酵母发面，到二十三这一天下午，把发好的面使上碱、反复揉搓，直到面软硬适中、碱多少刚好，闻起来没有酸味儿，以面不粘手为宜，经过多次揉搓的面手感绵滑似绸缎，然后搓成条状，或刀切或手丢剂子压扁，再用小擀杖擀成厚厚的、圆圆的馍皮，紧接着开火支锅，一边把一个个面皮拉长滴点植物油、撒上五香粉、盐、芝麻粒、核桃粒，对折涂摸均匀后快速一层层卷成条形，竖起来压扁，这样做出来的馍层次多。以此类推，做好六七个，热锅凉油，等油温热到七八分，把压扁的面团依次放进热锅里，随即“呲啦”的声音，说明火候正合适，用筷子或者铲子一个个翻过面，一层黄黄的焦花让人垂涎三尺，再调小火，如法炮制第二锅，等再做好六七个面团成型时，第一锅已经散发出香气了。

 

【原创】干粮饦饦

   

        揭开锅盖，一个个白胖胖、又黄又油的饦饦馍香味诱人，可以出锅了。不怕烫手撕下一小块，馍香入鼻，口中已是咸的盐味和芝麻核桃的香甜融为一体，余味无穷，忍不住再来一口，三下五除二，不觉一个饦饦馍就囫囵吞枣的成了口中餐了……

        当然如果嫌一个个做慢，也可以像做花卷馍那样，一次性擀开，撒上自己喜欢吃的口味，比如传统的正宗口味的蒜苗、油、盐、五香粉，然后卷起来切成小块压扁入锅，这样的饦饦馍层次分明，吃起来一圈一圈的慢慢变小，挺好玩的。条件允许的话可以同时支2个锅，或电饼铛，时间一到自动调温，或2个蜂窝煤炉子，或者互相借用一下，一个多小时就烙完了。 

【原创】干粮饦饦

   

        娃喜欢吃甜的，于是我就想变个花样，给他做几个糖盒盒。这可是要讲技巧的，因为做不好糖会流出来，粘的满锅都是黏糊糊的糖。先把面剂子压或者擀成团，但是不能太薄，放一点黑糖或者白糖，对折后一一压边，圈起花边放进热锅里，隔一会儿翻过来，因为连续烙馍，锅一直都是热的，馍自然熟的快，趁热吃一定要小心糖烫嘴或者流到衣服上，所以放糖多少很关键。

        当然也可以啥都不放直接做成甜饦饦，熟了可以夹菜，掰开不散……家人口味不同，一锅一个味都能照顾到， 不像我小时候，饦饦馍有时是加黑面的，只是因为快过年了比平时加的少而已，有时候颜色倒是白了，却掺的是苞谷细面，就这样互相掺和着吃，一年到头粮食还是紧张，又没有别的零食可吃，所以我们一个个望穿秋水的盼啊盼。如今日子好了，吃穿不愁，只要人勤快，想吃啥都可以做或者买，啥好吃随时吃，啥衣服时兴立马买，而身为人母人妻的我如今也能熟练的做出符合家人口味的饭菜，遗憾的是无法顾及自己父母。

【原创】干粮饦饦

        馍出锅后，先祭灶，每次婆婆都念念有词的说：灶王爷，你先吃，你要保佑我家人平平安安……再祭祖。由公公端着馍放在列位祖先像前，等到饭菜齐全时，让儿子在大门外响炮，同时点香敬香……但是为了环保、平安，听不到鞭炮声，过小年的程序也简单化了。娃晚饭在学校，老公在单位，我们就下午提前烙馍，给没能在家吃饭的家人留着，傍晚一边吃饭一边观看电视节目。

        二十三小年祭灶的习俗尤为重要，干粮饦饦既是对传统习俗的传承，亦是对祖先的缅怀，更是对来年平安、财运旺的美好寄托。真心希望所有的亲朋好友家人团圆，一生健康平安！