古人夏天的冰从何而来？

虽已立秋，可仍处于三伏中，最近的气温也总在36℃上下的高温徘徊，天还是挺热的。

暑天不好过，尤其是古人。但古人自有他们的聪明智慧，除了“心静自然凉”的心理避暑法之外，还是有用冰来消暑的。

早在先秦时期，《周礼》中即有在容器“冰鉴”中保存冰块的记载。冰鉴是用木制或青铜制造的箱子，大口小底，底部有直径很小的排水口，可在冰融化后直接排出冷水，以供使用。

古时青铜冰鉴

问题是，古时没有冰箱等冷藏设备，而夏日里无论是我国的南方还是北方地区温度都很高，除非一些常年积雪的高山才会有冰雪，那么，古人夏天的冰从何而来了？

一、冬日采冰夏时用

从周朝开始，采冰、储冰工作长期由宫廷包办。如周朝有专门负责管理冰的官职“凌人”，每年 12 月、1 月都要带领下属到江面、湖面上采冰，封存在阴凉处的冰窖里，配备树叶等隔热材料，以备夏季使用。

由于保存环境、方法的限制，这些窖冰的三分之二都会在使用前自行融化，因此储冰者需打好提前量，采集远远多于需求量的冰块，才能满足宫廷需求。

曹操更是于公元 210 年修建了高 8 丈、深 15 尺的冰井台，里面建有许多小冰井，与铜雀台、金凤台并称为“邺城三台”。

到了清朝，北京皇城内部和皇城周边设有 23 处“官窖”，专门在夏日里提供冰块给宫廷使用。在皇城外还建有许多“府窖”，专为贵族和各部官员服务。

二、从国外进口冰块

古时候，我们的老祖宗们对那些来自“洋毛子”的“奇淫巧技”不屑一顾，但是对冰块还是很喜爱的。

曾经流行过这么一句话：“新英格兰除了花岗岩和冰块什么都没有。”

这里的新英格兰，指的就是美国的东北部，那里挨着五大湖，不仅水多冰也多，所以精明的美国人特别热衷于把冰块卖给别的国家。尤其是随着航运技术的不断发展，海上运输越来越方便，成本还相对较低，所以他们就把这项业务给发展了起来。

然而，无论是存储冰块还是进口冰块，都相当麻烦，冰的损耗也非常大，所以不是一般的平民百姓能享受起的。

也正因为奇货可居，一些平民百姓们也加入了存储冰块的行列。不过他们不是用来自己享受的，而是拿到夏天正热的时候去卖，趁机赚些钱，赶上好时候说不定还能大赚一笔。比如有史书记载，说唐朝长安的冰块价格被炒成天价，价格堪比黄金。

那么能不能夏日里自己制冰呢？

淮南学派著作《淮南子》倒有“以冬铄胶，以夏造冰”的记载，《淮南万毕术》则记录了具体操作方法：“取沸汤置瓮中，密以新缣，沈（井）中三日成冰。”但语焉不详，加之年代久远，无法确认内容。

而一些穿越小说“吹”得很玄乎，说唐朝末期就有了硝石制冰法。因为硝石溶于水会吸收大量的热，使水降温到结冰。可古书对此并未有明确记载。

目前大家普遍承认的是，直到1775年，库伦利用乙醚蒸发使水结冰，人类才真正学会了制冰。

想想人类80万年前就已经学会了生火，然而直到1775年才真正学会了制冰。夏日渴望冰消凉，人类追求美好生活的步伐却一刻没有停歇。冰之探索何奇艰难，又是何等神奇！

（图片来自网络）