巴沙鱼这样做好吃

儿子没娶媳妇之前，和大多数同事一样一天三餐在食堂混。娶了媳妇后，就不能不想着做几个菜了，想着做着，发现自己的厨艺原来并不赖。今天在这里分享一道红烧巴沙鱼。

巴沙鱼，这是自己第一次买第一次做。先百度了巴沙鱼的吃法，原来是用来煮火锅的也有红烧的。我选择了红烧。

巴沙鱼被冰块包裹着，看上去像很大的一块，把冰块冲洗掉后缩小了大约五分之二。没关系，量越少越好操作。

因为老伴喜欢吃鱼，老伴说每条鱼身上的那条白线最好是拉出来，尤其是鲤鱼等吃了容易上火的鱼。我不熟悉巴沙鱼的生活环境，想都没想就把ta身上的白线扯了出来。

将巴沙鱼切成条块，抹上适量食盐。为了味道更丰富也为了去腥，还加进了适量的十三味粉和花椒蒜蓉生姜等佐料。因为我是第二天早上做了让媳妇带去中午吃，所以拌匀后蒙上保鲜膜放冰箱。

第二天早上，揭开保鲜膜发现巴沙鱼没有水被腌出来，很好，这说明昨天自己在放盐之前把巴沙鱼的水滤掉了。

考虑到上色和味道的变化，准备将番茄加入到巴沙鱼的红烧之中。将番茄切块后放进盐水煮熟，这样番茄的皮很容易去掉。将番茄去皮后搅拌，番茄酱轻而易举的就做好了。

将制作番茄酱的锅洗净后烧热，放油，油不要放多了，也不用加热。再将已拌好料的鱼入锅。加适量冷水，盖上锅盖加热，水开鱼熟后揭开锅盖，翻炒几遍，一边翻炒一边加醋。再将制好的番茄酱倒进来，炒匀。然后装盘。

媳妇说妈妈做的巴沙鱼很好吃。