香椿头口味重，是众多野菜中的另类。
爱吃的人嗜之如命，不爱吃的避之不及。
但不管大伙喜不喜欢，人家一直很贵。
也许是因为它的稀少或者叶子小！
颜兄的大妹子喜欢吃，时不时还到菜市场买一小捆，当时颜兄就纳闷了，喜欢吃不多买点。
逛菜场的时候，香椿捆成小把，放在塑料盒上。头茬一斤能卖到上百。
香椿自古金贵。
那么怎么吃香椿头，就有讲究了！
一、香椿炒鸡蛋
吃法最经典。
当清气充斥舌尖，那滋味就像嚼了一大口春天。
它的气息、滋味，那么浓郁，让颜兄嗜之如命，与它共处一室，很好。
二、拌豆腐
拌豆腐里的上上品。
可能是香椿太贵了吧，颜兄没有尝过这道菜，不做任何评价哦~
嫩香椿头，入开水稍烫，梗叶转为碧绿，捞出，揉以细盐，候冷，切为碎末，与豆腐同拌（以南豆腐为佳），下香油数滴。一箸入口，三春不忘。
三、炸香椿芽
1、香椿洗净切去老根；
2、鸡蛋液加面粉、淀粉、盐混合，调成面糊，将香椿裹上蛋糊；
3.下锅炸制金黄。
香椿头也许在许多人的眼中没有那么好吃，还记《逍遥游》中“上古有大椿者，以八千岁为春，八千岁为秋”，颜兄认为这里的“椿”也许说的便是香椿头。
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