“菜盒子”――家的味道

    对于常年在外地上学的我来说，最牵肠挂肚的莫过于两件事：第一，就是远在千里之外的父母和亲戚。第二，就是“菜盒子”。

      有些人可能有点疑惑，你离家千里思念父母亲人这乃人之常情，可以理解；可是你却将一种吃的东西与思亲念家放在同一高度是不是有点夸张？我可以肯定地回答你：“一点都不夸张。”虽然在外地也有各种各样的美食，但是“菜盒子”却从未出现过在我的视线里。这当然也是我非常纳闷的地方，如此美味却并未走向全国岂不可惜，借此机会我要向大家好好介绍一番：

“菜盒子”――家的味道

      其实对于为什么叫“菜盒子”这个名字我也不是很清楚，问了一些长辈，他们也说不出个所以然来，但是我认为和它的外形以及内部构造有关。从里面构造来看它有“菜”，从外部形状来看它是有两张面皮封闭而成，因此结合里外将其命名为“菜盒子”倒也非常形象。

“菜盒子”――家的味道

      不过说起如何做“菜盒子”，那还真得好好说道说道。首先便是食材的选择，食材的选择对于制作每一种食物来说都是非常重要的，当然“菜盒子”也不例外。对面粉，油，菜，佐料都要进行仔细地筛选，第一，面粉一定要选择高筋面粉，因为只有这样擀出来的面皮做出来的“菜盒子”口感才好；第二，对于油地选择稍微自由一些，如果想要做出来的“菜盒子”更加有味，那猪油便是最好的选择；但是对于一些不能吃太油的食物来说，植物油便是你最好的选择，比如说：“大豆油，橄榄油等。”第三，菜一定要选择新鲜的而且要嫩，常见的是韭菜，苋菜，有的人也用其它的蔬菜。第四，是我最想强调的，也是制作“菜盒子”不同于制作其它美味之处。在我们的意识中制作美食肯定少不了许多佐料，可“菜盒子”的制作仅仅需要两种佐料――盐和十三香，不需要味精、鸡精胡椒粉等佐料了。如果你认为佐料放得越多越好吃的话，那你就大错特错了，首先，从味道上来说，放上盐和十三香已经足够了，再加那么多的佐料反而画蛇添足；从健康角度来说，放太多的佐料并不利于人们的健康，而且随着社会的发展人们在饮食方面也越来越重视。最后一步也是最重要的一步――火候，做“菜盒子”切忌大火，一方面不仅是怕把饼烙焦了，另一方面是有时候面皮熟了，但是里面的菜和鸡蛋都没有熟，所以一定要有耐心。温馨提示：1.注意不要过早的调馅，特别是加盐，因为会腌制出水。2.刚出锅的“菜盒子”是最好吃的，一旦凉了吃起来便不脆了。

“菜盒子”――家的味道

    以上的秘方是从老妈那里窃来的，在老家我也吃过不少店家的“菜盒子”，吃来吃去，到头来发现还是老妈做的最好吃。即使身在外地，睡梦里那黄澄澄、焦脆脆的“菜盒子”也总是不断浮现……