【游记75】西安面辣子

【游记75】西安面辣子 【游记75】西安面辣子

要说面食，还得是咱西安。

“面辣子”是陕西蒲城小吃。据说蒲城人有一回去北京，看望杨虎城将军的儿子、原全国政协副秘书长杨拯民先生，问老人家有啥要求没有？老人家说：别的没有，只想从蒲城县给他找一位厨师，这个厨师只要会做一种面食就行，这个面食就是“面辣子”。可见，蒲城人有多爱这“面辣子”。可外地人就很少有人知道“面辣子”。

凤城七路就有一家“面辣子”。“面辣子酒楼”，是贾平凹写的，黑底金字，气派不凡！

一进酒楼就有一巧手师傅，现场表演捏面人。捏好的“连年有余”竟有半米高！大鲤鱼和胖娃娃皆形神兼备，惟妙惟肖！引逗的客人驻足良久方才记起腹中空空，此行的目的原本是吃“面辣子”。

面辣子就是金黄色的稠稠的面糊糊，上面撒些黑白芝麻与葱花，入口香辣。吃“面辣子”一定要配上蒲城的椽头模——椽头馍是蒲城特产，蒲城人蒸馍不使碱，面团要反复盘揉，这样的馒头热着好吃，凉了更好吃——吃“面辣子”时，要把椽头馍掰成小块，蘸着“面辣子”吃。椽头馍有嚼劲，面辣子鲜香辣，一口下去，那真是“撩咋了”！

【游记75】西安面辣子