北方有炒面，南方也有炒面，只不过用的食材不一样，北方人都是用小麦制作的面，而南方是用大米制作的一种米面，也许每个地方的叫法不一样，但是如果要我选的话，我感觉这种米面要比面条好吃一些，不知道大家喜欢吃哪一种，接下来我会把我们在饭店的做法教给大家，看看适不适合您的口味
1、首先要用的食材有，米面，肉丝，香葱，红椒，也可以用鸡蛋炒米面，肉丝是我个人比较喜欢的一种搭配，尤其是我家的小孩，每隔几天就要闹着吃，所以这道美食，我在家里经常做
2、先把肉丝在锅中炒散，肉丝的腌制方法非常的简单，就是用蚝油和酱油腌制5分钟左右即可，我腌肉从来都不放盐的，这个大家都应该知道。肉丝炒散之后就放入红椒丝一起煸炒，需要把红椒丝炒至5成熟，红椒可以配色也可以出一点辣味，如果您喜欢吃辣的，就放小米椒，我主要是给小孩子做着吃，所以就没有放太多的辣椒
3、红椒炒好之后就放入米粉，在炒之前需要把米粉用水清洗一下，然后在沥干水分，这样炒的时候就不会出现一块一块的炒不散的现象，需要放入少许的食用盐和老抽，放老抽的目的就是为了上色和增加一些酱香味
4、全部炒好之后就加入香葱，蒸鱼豉油，香葱可以适当的多一些，这样葱香味会更浓一点，蒸鱼汁油主要是起到综合味道
5、全部在锅中翻炒均匀即可出锅装入盘中，这种做法相对来说是比较简单的，大家学会了吗？如果您喜欢吃酸辣味的还可以放酸辣椒
小提示：在炒米面的时候一定要记住，火力不能太大，不然很容易炒糊，最好是当天买新鲜的炒，不要进过冰箱的米面吃起来更加有劲道，如果说放在冰箱里面冰过的，炒出来就是碎碎的，看上去不太好看，吃着口感也比较差一些，所以说，食材决定美食的好坏，吃多少买多少，随时吃新鲜的！
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