大家都看过一部漫画改编的电影吧： 午夜12点，忙碌的城市卸下了一天的疲惫，一处仅挂着“めしや” （饭堂）字样的小店开门了。深夜特有的幽静，食堂内的袅袅暖意，虽非隆重绚丽，可这一份清淡简单，朴实无华，道尽了人生真谛...
我曾用整个篇幅来讲述看完这部电影后的感受，并在心里默默羡艳，有这样一个休息心灵的好去处，真是一种悠哉的幸福。而事实上，不可期不可遇的人生里也为我设定了这样一处“深夜酒馆”... 今年7月初，我听说波尔多的Le Flacon 要关门了，一种怅然若失的沮丧迫使我快点动笔，好好与这个难得的《深夜酒馆》道个别。
记得刚到Chateau Palmer上班那一年，总经理Thomas Duroux听闻我并不熟悉波尔多，便热情得向我推荐了波尔多在他眼中酒单最狂也最著名的两个馆子：太平洋人Tom和兄弟Andy Shan开了三十多年的亚洲馆子“Au Bonheur du Palais” – 广东菜与四川菜，以及一对爱酒如痴的好基友兄弟Fabrice与Gilles开的法餐厅“Vertigo”。可惜前者如今酒单逝去，早已没了昔日的容光，后者同样声名显赫了多年后也关门大吉。好在创立Vertigo的两个好朋友分道扬镳后，又分别开了“Univerre”和“Le Flacon”两家店。
虽侧重点各有不同，两家都想办法保持了原有的名庄配额。前者开在市区司法厅Palais de Justice附近僻静无人的巷子里，是更具空间感，同时隐秘感更强的法餐。关于Univerre这里并不赘述，这可是早已上了太多朋友最爱相约聚会的口袋清单。尽管餐食并非总是能令人满意，但那厚厚一大本极优的传统风格酒单仍能令爱酒人士们为之疯狂；在那里我们喝过最一瓶难求的VDF Grange des Peres干白；喝到过酿酒铁娘子陈放经年才上市出手的南法最美西拉Peyre Rose；见证过日本侍酒师小伙伴全盲品勃艮第到村和列级庄大老板在这里盲品出糗的太多故事。与Le Flacon相比，这里无疑更加Formal，更加高端，同时也有着现代社会的某种“高效与淡漠”...
而在Le Flacon，你会体验到完全另一番感受...
位处波尔多市区繁华地段的边缘，小小推拉门后整个店面不到30平米，开放式厨房已经占了一大半。尽管餐食也是比较有心思的小小简餐，但这种小小Bistrot酒馆同样因为拥挤而多了一份热闹迷人。
Gilles会常常变换酒单，找来尚不为人知的美酒，这里有绝对一瓶难求的酒农香槟Ulysse Colin，也有酒风干净明确且还不为人所知的传奇西班牙自然派Còsmic，有被驱赶的日本酒农，时下最热最夯话题酒Pedres Blanques，还有压箱底儿好喝到称绝的勃艮第Sylvain Cathiard Mazis Chambertin...
在这里你永远可以跟着老板猎奇，挖到还不为人知的葡萄酒宝藏。事实上，你只要形容得出你想要的风格，Gilles就能给你变出你最想要、价格还公道到心服口服的那一瓶。这份懂你的心思，“特别定制”的美酒，与“刚刚好的温度”，在今日快消横行的资本世界里更能让人感受某种灵魂契合时的高度共鸣。
从第一次被朋友带来，一直到后来自己也会时不时刷起他家的instagram，魂牵梦系着那些一瓶难求的葡萄酒，直到得偿所愿心满意足。在这里，与陌生人一起举杯饮酒才是最不可知的奇遇。他们当中有为日本进口自然酒长达30年的自然酒达人、西班牙下海湾区最传奇的酿酒师、身负米其林6颗星星的两米主厨、波尔多知名日本餐厅美丽老板娘、波尔多酒商的资深买手和耗费一生积蓄周游世界的wine geek...
在这个人稍微一多就会挤得水泄不通、人声鼎沸的馆子里，周遭的喧杂为大家带来一种庇护与安全。当所有人以酒之名相聚，匿名的会面更排除了身份的成见，一种更加纯粹、回归本真的社交关系重新被建立，心与心仿佛能贴得更近...
世上有喝不完的美酒，酒瓶中有说不完的故事，小小Le Flacon里凝结着独特而温热的氛围，因着对葡萄酒的热爱，不相识的人们因而得到某种意义的灵魂契合。这里是一处真实的深夜酒馆，也是人生僻巷中难得相聚的小小归属。
这样一家店，要关了才贡献出来，实在过分。扫大家兴绝对不是目的，所以下面贡献出Gilles在波尔多市区Saint Michel 街区这两年新开起来的另一家同名的酒吧，同样酒款特别吸引人。如果有机会，特别推荐爱酒的你也来转转。
Le Flacon
地址： 9 Place du Maucaillou, 33800 Bordeaux
"生命不是榨取，生命是一个酿造的过程，
偶尔走走停停，给自己一点发酵的时间，
我们的心灵才会变得像面团一样柔软，
像葡萄酒一样芬芳..."
- 安顏
原创：Invino佳音
部分图片来自网络
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