三道菜之红烧肉

三道菜之红烧肉

我不是一个素食主义者，也肯定不是肉食主义者。就像我性格中庸，胆小怕事，这样的人不会太极端，多半会随大流。当然，除非自己特别在意的事情。

我从医二十余年，也是一个资深健康管理师，讲究的是营养均衡。

所以，我这里说的吃，只是我印象中特别深刻的饮食。而非，除此之外，不可。

除了上文中说及的“家常鲫鱼”让我心心念念了几十年，还有一道菜也是让我心仪的――红烧肉，黄山山脚，一个村落，朋友烧的红烧肉。朋友几个在那里购置了一处院落作为度假房，那年恰逢花开时节，邀约前行。

肉是五花肉，将肉切好，地阔方圆的样子。朋友刀工好，切的肉很好看，加料酒、红糖、老抽、姜葱蒜和八角三奈等香料，盛在瓦罐里，放在小炭炉上，用炭火慢慢地从上午炖到下午，等我们游玩归来时才打开，用古色古香的土碗一装，往桌子上一放，我的眼里已经没有其它食物了，眼里口里都是它们。

同行的几位女伴儿怕长胖，都有不吃晚饭的习惯，到了人家的地盘不想破例，但是出于礼貌，还是浅尝辄止。正遂我意，不然我就不能大快朵颐了嘛。也不知道她们是不是已经视觉、嗅觉、味蕾都被节食出后遗症了，还是自制力真的那么强，这么有视觉冲击力和让嗅觉、味蕾都不可遏制欲望的一道艺术菜品啊。

啧啧……

后来，我屡次实验，哪怕朋友把方子毫不保留地给我，我在家怎么都捣鼓不出那种滋味儿来了，也许是情景，也许是心境，也许是比例，也许是时间，或者一样不对，或者全不对。那种慢火细炖的功夫，让我高山仰止，怎么都做不成那种记忆中的感觉。

真是馋死我了。

期待下一次能够在朋友去黄山的度假房时，恰逢我也可以前往，然后一解馋虫。