一道菜，一个小故事。
吃一道菜，想起一个人——奶奶。
奶奶爱吃的菜品：红烧肉，甜豆花，还有炒凉粉。
奶奶喜欢的菜品都有一点点年代感，与老人的生活习性有关。
她是93岁的老人，经历过饥荒的年代，食物短缺的年代，红烧肉里的肥肉是她的最爱，因为在曾经穷苦的日子里，家家户户都吃不起肉，吃不到肉，能品尝到一点点肥肉熬得油都非常满足，尽管自从她来到了新疆几十年，就再也没有离开过，但是一个人童年“味道”一直在味觉记忆里，她吃豆腐脑，要自己放白砂糖。
真正好的红烧肉入口即化，豆腐脑也是极其软的，凉粉更是如此，对于没有牙的奶奶都是极好的选择。
再来说说这道“炒凉粉”。
炒凉粉，她是老四川，习惯炒什么菜都要用花椒，把花椒用菜刀压碎，再切碎，配一点葱花，放油炝锅，然后放入切好的凉粉小块，炒几下就能出锅，极其简单，也好吃，口味可以自己掌握。
老廖现在习惯了吃点肉，吃点青菜，所以老廖的做饭会稍微有一点点不同，先把肉丁炒熟，再放点时令绿叶菜，然后才放凉粉，这样营养就更加均衡了。
大家也可以试一下，简单好吃，营养与口味自己可以掌握。
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本文标题：炒凉粉
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