纯手工鸡汤香菇擀面，温胃暖心

作者: 惠顾星辰 | 来源:发表于2018-11-16 08:02 被阅读48次

纯手工鸡汤香菇擀面，温胃暖心

说起手擀面，相信大家都不陌生，纯粹手工制作，操作简单，健康卫生，入口劲道滑爽、养心养胃。

一直相信：世界上最美味的就是妈妈做的手擀面，那时候没有鸡汤用来下面，只用应季的蔬菜搭配，夏天最爱的苋菜手擀面，红紫色的苋菜汤汁浸泡着宽宽的滑滑的面条，热气氤氲中，一大碗连汤带面热热地滑下肚，瞬间饱腹，精气神十足。一碗朴实无华的手擀面填饱的是肚子，治愈的是心，温暖了童年的记忆。

时常会忆起第一次做手擀面的失败经历，无数次看过母亲做，觉得特简单。有一天，也学着母亲像模像样地量出面粉在盆里，然后加水和面，不曾想“哗啦”一下，水加多了，面粉秒变面糊。于是，忙不迭地增加面粉，只是加到最后还是没能揉成软硬适中的面团，面糊体积倒是增加了一倍。没办法，只得等母亲晚上回来收拾残局，那晚的手擀面晚餐只能临时改成了面嘎达汤。

时隔多年，手擀面依然是我的思念和酷爱，虽然现在的食物是有多么的丰富多样应有尽有。

昨天才炖的老鸡汤，留了小半，正好拿来做一碗鸡汤手擀面。

所需材料：

熬好的鸡汤、面粉、香菇、青菜、小葱

纯手工鸡汤香菇擀面，温胃暖心

制作步骤：

1、和面

两小碗面粉加入适量盐，拌匀。少量多次地加入清水，用筷子搅成雪花状，再用手揉成光滑的面团，放面垫上饧发一会。

纯手工鸡汤香菇擀面，温胃暖心

趁着空闲把青菜和香菇洗净，香菇切成片，放一边备用。

2、擀面

先用手把面团压扁平，再拿擀面杖用劲擀压，等面团变成稍微大一些的面片时，用擀面杖从下往上卷起面皮，一边卷一边擀，擀好一边后，换个方向再卷起来擀，就这样重复数次，直至面片被擀成合适厚度的大圆片。如果擀面的过程中感觉面皮有些粘连，可以不时的撒上些干面粉防粘。当然是擀得越薄的面皮越好吃。这个过程也是充分考验耐心和体力的。