料理必備蔥薑蒜
早餐就吃兩顆蛋
麻油米酒我都愛
先滷雞腿再滷蛋
#今天滷明天吃
#明仔載的氣力
#UncleCooking
參考食譜:
https://ichigoholly.pixnet.net/blog/post/89642194
材料:大雞腿2隻、雞蛋6顆、薑4片、大蒜6瓣、青蔥2隻、花椒3顆、月桂葉3片、胡麻油、古早味醬油、紅標米酒、陳年紹興酒、濃香滷味包。

燒一鍋水先把蛋跟雞腿煮熟去血水雜質(約10分鐘)。煮好撈出雞腿和雞蛋,把蛋剝殼, 雞腿稍微清洗備用。

中火把油燒熱, 爆香薑、大蒜和青蔥, 差不多香了再放辣椒️炒30秒。

豆油伯古早味醬油上場
**想吃甜一點的加冰糖、或加醬油膏、甜醬油皆可,個人隨喜,自己調濃淡甜鹹。

煮滾後雞腿皮朝下放進鍋裡, 煎煮2分鐘上色。
*要顧著鍋子不然很容易焦掉

紅標米酒上場

陳年紹興酒上場(花雕酒也行)

加水蓋過雞腿

濃香滷味包放進去

剛好有月桂葉,也順便放一放

滷汁滾後轉小火再煮15分鐘, 蓋鍋蓋。然後熄火,剝殼雞蛋放進去。

就這樣放著,半泡半滷4小時以上,讓雞腿、雞蛋完全入味上色。

明天開鍋再來吃吧(待續)
同場加映:麻油荷包蛋(早餐)


网友评论