荠菜

荠菜

在乡间所有野菜中，对我印象最深的就是荠菜。味道最鲜美的也是荠菜。

荠菜，一般做汤，做馅料为主，从没有看到哪家人家这么大方，来一盘炒荠菜！马齿苋还有清炒，荠菜没有这么奢侈。连凉拌菜都没有，这点还不如马兰头。

荠菜，本来就是野菜，小时候在农村的屋前屋后，田埂边，河岸旁都能见到它们的身影。如果你有空，一手拿小篮子，一手拿着小刀，挖到需要做馅的量，还是比较容易。

对于刚开始挖荠菜时，区分野草和荠菜还是有一定难度。挖了很多荠菜一小半可能就是不能入口的野菜。有时可能把小飞蓬，蒲公英的幼苗与荠菜混为一谈。

拿回家，少不了需要挑拣一番，除去不是荠菜的野草，剔出一些已经开花的老荠菜，剩下的就不多了。清洗干净，沥干水分，剁成细末，拌入馅中，增加馅料的鲜味。上海人最喜欢吃的就是荠菜馄饨。

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曾经楼下小区的绿地里也曾有很多荠菜，清明前后这种可爱的绿色在春风吹拂下争先恐后露头。回家拿工具吧，右手拿着刀，左手拿一个马夹袋，儿子也跟在身旁。好奇地看着我在绿地里寻觅荠菜，他也学着我的样子开始挖荠菜。小家伙一开始挖，一刀下去不知深浅，很多时候就是拿起来就是那几片叶子，下刀浅了。慢慢的慢慢的他也能挖出整棵荠菜，那兴奋之情洋溢在他的小脸上。但挖荠菜毕竟是辛苦的，弯着腰，眼睛扫描着绿地，探寻着荠菜的身影。所幸我们是第一个挖的，时间不长，小区绿地已经搜索完毕。把目光扩展到小区外的马路边，几乎没有什么斩获。挖的这么些，做个荠菜豆腐羹也已足够。自己挖的荠菜吃起来就是鲜。

菜场里的荠菜一筐筐的，看着那颜色和叶子的宽窄就知道，它们是没经历过风雨，是在农家的呵护下长大的温室荠菜。虽然看起来好看，青翠欲滴，但却失去了野菜那种自由生长，经历阳光呵护、风雨照顾特有的风味，它们已经和平时卖的青菜，空心菜无异，失去了它们的傲骨和随性。

可如今的小区绿地，工人们太勤快了，哪里还有野草的身影？取而代之的都是些供给人观赏的花花草草，在风中摇首弄姿。每到春天小家伙喜欢到楼下绿地里闲逛，希望能重见荠菜的影子，能重温曾经割荠菜的欢乐。可这一切，几乎成了奢望，楼下绿地的荠菜再也看不见。

2019.6.28  上班路上