心心念念黑鸡蛋

作者: 添一抹岚 | 来源:发表于2017-11-17 12:03 被阅读448次
姜醋

文/添一抹岚

前天,趁着斜风细雨气温徒降,我终于将侄儿心心念念的黑鸡蛋给制作出来。

黑鸡蛋?红鸡蛋倒是听说过,黑鸡蛋,究为何物。黑鸡蛋是茶叶蛋吗?当然不是!虽然身在农家,但处境尚未如有某些台湾同胞瞎说的大陆人吃不起茶叶蛋且以吃茶叶蛋为荣那么的小落魄。

黑鸡蛋,实际上是姜醋蛋。煮熟的鸡蛋,放进瓦煲中翻滚的醋里,跳啊跃的,最后以染一身黑告终。色泽有变,口味上,鸡蛋也被姜醋赋予了酸甜辣三种滋味,并融合一体。

是否有点疑问了:怎会融合酸甜辣仨滋味呢?对的,就是酸甜辣仨滋味,因为猪脚姜醋就是这个味。对了,黑鸡蛋,它是猪脚姜醋里重量十足的配角,虽然一大煲的材料中并没提它。

简单介绍介绍猪脚姜醋。顾名思义,猪脚姜醋,材料得有猪脚,姜,醋。在选材上,猪脚猪手皆可,但有一点,用猪手煲出的姜醋可能会偏油腻。姜,切片,姜过老则辣味浓,姜过嫩久煲则不脆,所选的姜,折中就好。醋,选致美斋的甜醋。虽说醋是甜醋,可醋的酸味,于些许人而言,还是难以接受的,所以配角冰片糖现身,以中和醋之酸。

这样细细一说,一煲的姜醋里头,除了猪脚,姜,甜醋,还有冰片糖以及鸡蛋。

炮制一煲的姜醋,方法非常简单,把以上材料一一放进去,煲个三两小时即可。又有一点得提醒一下,冰片糖先放少量,不然怕甜得发腻,可在完工时尝过口感再考虑是否添加。还有,猪脚切大块点吧,不然在里头滚啊滚荡啊荡的,只怕会消融不见。

有点聊远了,及时返回黑鸡蛋上。

侄儿于何时惦念上了黑鸡蛋?我想,大概得溯源至我坐月子那会。那会,大伯娘给我做了一大锅的猪脚姜醋,在她家乡里,基本上家家户户都会给在月婆(在月婆,方言,意为正在坐月子的妇女)做姜醋,且常在生产前便做好。

姜醋我是有尝过的,在街头流动小摊上,牛杂档边,就常有。当然了,这肯定比不上自家做的正宗地道。于是,理所当然地,侄儿惦念着它,特别是那黑鸡蛋。

那会,侄儿才差不多四岁的样子,他随我母亲一起来我家。母亲来我家是为了照料我们母子仨,侄儿很黏我母亲,甚至嫉妒他那俩新生的表弟表妹,就因为我母亲对俩孩子的妥帖爱呵。于是,侄儿到我家来,是给我母亲惹麻烦的,他不想本属于他一人的爱给分半了。

于是,侄儿第一次来我家时,情绪多少有点低落。

隔几天后,他第二次随我母亲来我家,情绪好多了。不仅因为他结识了新朋友,大伯娘的一双儿女,更因为大伯娘为我煲的姜醋。面对一大煲的姜醋,他不吃姜,不多爱煲得已软化的猪脚,醋也只喝一点点,最爱最爱的只是鸡蛋。那几天,他很快乐,蹦蹦跳跳,估计他看到宽肚子瓦煲里黑乎乎的鸡蛋,密麻着呢!

那时候,我便知道他爱吃姜醋里的鸡蛋,被浸染得黑乎亮光的鸡蛋。可我不知道,他对黑鸡蛋是心心念念呐。

在某次他来我家做客时,我特意做了西红柿炒蛋,因为母亲说侄儿喜欢吃鸡蛋。饭前,我跟他说有鸡蛋吃咯,他甚是开怀。当饭菜上桌时,侄儿看了眼红夹黄的番茄蛋,问了我一声,姑,黑鸡蛋更好。当时我正忙着给俩孩子喂饭,没能理解其中黑鸡蛋的意思。

随后的日子里,侄儿也曾多次提及黑鸡蛋。可能总忙碌照顾孩子,或者天气并未冷至让人想起姜醋之美味滋补吧,我总将黑鸡蛋自动略过。

今年的某个稀疏平常的日子里,母亲和侄儿来我家,黑鸡蛋又一次被他提及。这回,我已不似往日总忙碌于俩孩子的琐事而顾虑这小心愿,终于来了个寻根问底。关于黑鸡蛋的来龙去脉终究得以清楚了解,而侄儿对食物纯真的欢喜也令我心中愉悦。真好,他这个小要求我当然轻易能做到,于是我给出一个肯定答复:天冷的时候,我给他煲黑鸡蛋。

接下来的日子里,每次我回爸妈家,或是侄儿来我家,甚至视频聊天时,他总会提及关于黑鸡蛋的事。我会不厌其烦地保证说,天冷些吧,冷些就马上煲黑鸡蛋,给他送过去。这些貌似喋喋不休的对话,使得我也跟着更期待冬天的到来。

终于,在我于父母家小住的这些天里,天气刚刚好地转冷了。微雨细风中,我和小妹去了镇上市场,买回了煲姜醋的所有材料。第二天,在侄儿上学后,便着手炮制黑鸡蛋,他放学归来,会惊喜吧。

趁着空隙,我走上天台,眼看群山雾绕,心念孩童笑眼。

云里雾里,哈哈

相关文章

  • 心心念念黑鸡蛋

    文/添一抹岚 前天,趁着斜风细雨气温徒降,我终于将侄儿心心念念的黑鸡蛋给制作出来。 黑鸡蛋?红鸡蛋倒是听说过,黑鸡...

  • 黑鸡蛋早餐

    星期五的早晨,阳光明媚、万里无云,太阳公公早早地起床开始上班了。我也睡眼朦胧地醒了,但是我仍然赖在被窝里,不想...

  • 早餐记录

    周末愉快!20170378早餐记录~黑米粥+鸡蛋煎饼(真的煎饼加鸡蛋[偷笑])

  • 偏方收集之糖尿病

    治疗糖尿病特效验方 处方:生鸡蛋五枚,黑醋半杯,蜂蜜一杯。 用法:将生鸡蛋打碎置碗中,再渗入黑...

  • 2018-12-15

    鸡蛋 从kimi能吃鸡蛋开始,外公外婆都会心心念念把家里鸡生的蛋想办法送来上海。小时候快递还没现在这么方便,...

  • 乳酪蛋糕6寸

    早餐吃腻了煮鸡蛋,鸡蛋羹,煎鸡蛋,鸡蛋饼,面包片儿,三明治,要是来个乳酪蛋糕,配一杯黑咖啡,也是极好的。 行,来个...

  • 老黑的炒鸡蛋

    老黑突然就火了,火得一沓糊涂,连老黑本人都懵了,面对着店门口排队的顾客与围着他拍照的人们,老黑一改往昔的粗狂,一直...

  • 蛋黄上的黑色面纱

    煮鸡蛋营养最佳。有时你会发现熟鸡蛋蛋黄上有层薄薄的黑膜,也不在意,以为正常。其实不然,就是这层黑膜,暗藏杀机! 是...

  • 2022年10月11日日记

    周二,晴(19~28℃) 1、打卡 ①早(8:00):鸡蛋2、猪肉玉米蒸饺2 ②午(12:42):黑米饭、鸡蛋炒陈...

  • 2018-11-14

    #早餐日记# 鸡蛋饼➕菜卷➕黑米米糊➕姜糖 早啊[玫瑰]

网友评论

  • c964abe417b8:写法不细致
  • c964abe417b8:怎么会有辣味
  • 0768666e1462::joy: 我姐姐坐月子就吃的这个鸡蛋完全是另外一个味道了 很惊奇
    添一抹岚:@我俗 味道很不错,吃得停不下口:joy::joy:
  • 老草:乍一看还以为是茶叶蛋呢😂
  • 云水居:长见识
    添一抹岚:@云水居 :smile::smile:
  • LIYA_G220:请问下猪手猪脚怎么分😂😂😂
    添一抹岚:@LIYA_G220 最简单的方法,询问一下就是了:stuck_out_tongue_winking_eye:
    添一抹岚:@LIYA_G220 猪手的话,瘦肉比较多。
  • 問問:我还以为黑鸡蛋就是茶叶蛋呢,原来不是:smile::smile:
    添一抹岚:@問問 哈哈
  • 竹影飘摇:女儿不爱吃鸡蛋,可能是因为我只会做水煮鸡蛋,等她寒假回来,我得向你讨教😄,还有其他美食,孩子瘦,不得不承认是我这个妈做得不好!
    竹影飘摇:@添一抹岚 好,谢谢😊
    添一抹岚:@竹影飘摇 好的,酸甜辣仨味,滋味真的不错,孩子应该喜欢吃的:blush:
    到时候可以提前简信给我
  • 粘粘啊:建议再细细写一篇黑鸡蛋做法😂😂好多吃货呢
  • 粘粘啊:😂看题目还以为是茶叶蛋的方言叫法呢!
  • 默默huangjuan:虽然听没听过,但是也在想如果加点辣椒会怎样。😄
    默默huangjuan:@添一抹岚 好吧,原汁原味的美味啥时也试试。😄
    添一抹岚:@默默huangjuan 不要不要,破坏了整个平衡了,快要:smile::smile:
  • 边边缘:挺美味的,令小侄儿如此念念不忘,我之前在大佛山吃过几次,猛一见你晒出的图也馋了呢。这两天气温骤降,正是好时节呀😍
    边边缘:@添一抹岚 我们这边没这种做法,我个人更没这个兴致,或者说没悟性😂
    添一抹岚:@边边缘 到时候也煲个试一下吧:smile::smile:
  • 云中荷风:涨知识了👍
    添一抹岚:@云中荷风 :smile::smile:
  • 紫梦竹:没做过:stuck_out_tongue:
    添一抹岚:@紫梦竹 可以一试:blush:
  • 步绾:我在想放点🌶️会怎样:joy:
    添一抹岚:要不你试一下:stuck_out_tongue_winking_eye::stuck_out_tongue_winking_eye:
  • 苏长亭:但处境尚未如有某些台湾同胞瞎说的大陆人吃不起茶叶蛋且以吃茶叶蛋为荣那么的小落魄。
    哈哈哈,瞧岚姐姐气得,不喘气说了这么多。
    添一抹岚:@苏长亭 哈哈,有没有有没有啊:smile::smile:
  • 虬田:没吃过
    添一抹岚:@虬田 可以一试:blush:
  • 春之原野:也算是舌尖上的美食了!:smile:
    添一抹岚:@春之原野 舌尖的第二季里,是有介绍过猪脚姜醋的。你不说我还真记不起了呢
  • 酒醉风轻:我想学一下怎么做黑鸡蛋的。能否教我一下,谢谢😊
    添一抹岚:@小小向 致美斋甜醋三到四瓶(煲子大的话,四五瓶都可以) 猪手一只 煮熟去壳鸡蛋15-20只(鸡蛋到中途时放进去更好) 不老不嫩的生姜切片,多少视个人喜欢 冰片糖若干(视个人对酸甜度的喜欢)
    小小向:@添一抹岚 可以发一份给我吗?我也想学做😀
    添一抹岚:@酒醉风轻 可以的啊,简信发给你
  • 似曾相识a:岚儿,真不该这时候看你的文章,一看就饿了!😂开始以为是茶叶蛋呢!这样的黑鸡蛋,本吃货还真没吃过!看样子能好吃,哪天我也动手试试!
    添一抹岚:@似曾相识a 十分的好吃么,刚好,冷空气到了,做起来:smile::smile:
  • 青山若夫:哈哈,岚姐你在美食家的路上越走越远了,酸辣甜是什么感觉?😂
    添一抹岚:@青山若夫 流连忘返呐:smile::smile::smile:
  • 陪月亮摘星星:好吃
    添一抹岚:@陪月亮摘星星 :smile::smile:
  • A寒秋:第一次听说,很想试一下。🙂
    A寒秋:@添一抹岚 要的呀。👏👏
    添一抹岚:@A寒秋 要不要详细做法介绍:smile::smile:
  • 森森是青云:好饿,黑鸡蛋,怎么做?有秘方吗?分享一下
    添一抹岚:@绝世倾城小仙女蓝蓝蓝雨聆 晚点再发:blush:
    森森是青云:@添一抹岚 好啊
    添一抹岚:@绝世倾城小仙女蓝蓝蓝雨聆 不是秘方,可以分享:blush::blush:
    真要的话,可以通过简信发给你
  • 千年老妖婆:第一次听说,应该好吃。
    添一抹岚:@千年老妖婆 还是许多两广人坐月子必备的,祛风滋补
  • 滋小然:还真以为茶叶蛋的呢😊😊,简书的好处之一就是领略到各处美食,我们这里听都没听说过的,更别说尝了。
    添一抹岚:@滋小然 你那不是冷起来了吗?冷空气明天到广东啦:smile::smile:
    滋小然:@添一抹岚 别勾我,早馋了😂😂。不过得一样一样来,等我把猪肚包鸡先学会,天大冷时买材料,到时跟你讨教步骤与材料😉😉🤗🤗
    添一抹岚:@滋小然 哈哈,要不要试一试,就煲两支醋,半只猪手,十来个鸡蛋这样,慢慢喝,可以放半个月的,喝的时候热一热它就是了
  • 金钗银环:想吃。
    添一抹岚:@金钗银环 :smile::smile:
  • 云淡风轻之蓝:中国的饮食文化可真是博大精深,长见识了
    添一抹岚:@云淡风轻之蓝 你那也有许多是我没见过没尝过的吖:smile:
    云淡风轻之蓝:@添一抹岚 东北没有,超市里也没有。
    添一抹岚:@云淡风轻之蓝 这个猪脚姜醋,两广人应该比较知晓:blush:
  • 见伊:看到吃的就来兴趣了,虽然不会做:smile:
    添一抹岚:@见伊 很简单的,一锅熟
  • 米喜:这个还真没做过,下次来做,嘿嘿!
  • 山风小语:每次看你写的有关吃食的文都有一种收获。第一次知道了黑鸡蛋和姜醋😄文中提到的冰片糖是冰糖吗?
    添一抹岚:@山风小语 哥,涨知识了吧:smile:
    山风小语:@添一抹岚 刚查了一下终于弄清楚了,这种糖北方很少见的😄
    添一抹岚:@山风小语 冰片糖,不是冰糖,是片糖,一片片的糖
  • 疏林红叶:真能干,所有好吃的都难不住!
    添一抹岚:@疏林红叶 越来越成吃货了:smile::smile:
  • 孟小满:我想吃
    添一抹岚:@孟小满 :smile::smile:
    孟小满:@添一抹岚 吃货的嘴,懒人的心😂😂
    添一抹岚:@孟小满 很适合我们吃的:smile::smile:
  • 绛洞花王:我也想吃😝😍
    米喜:@绛洞花王 看到了:smile:
    添一抹岚:@绛洞花王 自己动手:smile::smile::smile:
  • 茶老皮匠:肚子饿了😜😜😜
    添一抹岚:@茶老皮匠 不是刚吃完午饭的点吗:smile::smile:

本文标题:心心念念黑鸡蛋

本文链接:https://www.haomeiwen.com/subject/fcvkvxtx.html