荠菜蒸饺

荠菜蒸饺

以前吃荠菜饺子，都是下着吃，今儿变个招，蒸。

时间差不多了，那白茫茫缭绕的蒸汽里飘出荠菜的清香，我的味蕾已经蠢蠢欲动了。

好了！掀开锅盖，哇！一个个白胖胖的娃娃，整整齐齐的排列着，细腻腻鼓囔囔的面皮里隐隐约约透着馅的青绿色。

怎么等得及？我的筷子早已举起，先夹起一个搁嘴里，哇！美！

这种创意吃法，还是第一次，真不错。

制作过程给你说一下吧:荠菜洗净，控水，搁案板上备用。磕几个鸡蛋，蛋和菜的比例你要觉得适中。锅里少许油，油热，搅匀的鸡蛋液均匀的倒在锅里，轻轻翻几下，至蛋色微黄，关火，让余热尽量吸干蛋里的水分最好。等两分钟，等蛋热散掉一大部分，将炒好的鸡蛋铺在荠菜上，用刀切碎，备用。

然后和面，面用上好的粉，和的软硬适中，醒一会儿，再揉，直到面快细腻现出光亮。

然后调馅，这一步很关键。不能咸，也不能淡，味道必须可口。馅里加盐、十三香、南德、大料粉、芝麻油，筷子拌匀，可以包了。

面皮擀的比肉饺子皮稍大些，加饱满满的馅，轻柔捏边。待饺子包完，锅里添水，水热，搁上箅子，摆放饺子，蒸十分钟即可。

真的，真好吃。蒸的饺子和下的又不一样，蒸的更劲道，那薄薄的面皮越嚼越有丝丝的麦芽甜，最美的可不是这个，而是里面包的馅。荠菜清淡，鸡蛋喷香，还有各种香料的裹挟，你细细的品，慢慢的尝，觉得生活咋就这么好？

是啊！美好和幸福都是自己创造的。生活不仅有诗和远方，还有我的美味荠菜蒸饺。

李红岩草于固小

2019.2.24