那一天，我们一起做包子

1岁左右的宝宝，由于走步期的到来，大脑又一次得到飞跃的发育，对外界或者是家里新鲜的事情充满了好奇和兴趣。

那一天，我们一起做包子

认真做一次她没尝过的辅食，而且让宝宝一起参与进来，你会收获意想不到。也有人会担心，宝宝会捣蛋，会不乐意没人理他，我想，那肯定是没有仔细观察宝宝的需求吧。

来，我们来做个包子。

为什么选择做包子？这个主要有两方面的考虑，最主要的原因是我自己很爱吃包子，但每个地方包子的馅料差异蛮大的，比如我的老家江西婺源盛行的是韭菜豆腐包（先生很爱），而在婺源之外的地方，基本不会有这个搭配。其次，宝宝加辅食来还没吃过包子，这种形状应该也能引起宝宝的兴趣，而且宝宝的馅料还不能加盐，所以，自己调配的更放心些。

说做就做，趁着周六，一家三口去超市买了葱，豆腐，肉，韭菜，提前泡发香菇。这次做三种馅儿的包子。小葱肉包（我），韭菜豆腐包（先生），小葱香菇豆腐包（宝宝），因为自己还在哺乳期，所以还不能吃韭菜（此处省略千言万语）

提前在某做菜app看了菜谱，然后根据自己需求和面，调馅儿。

和面

中筋面粉:200克，干酵母:4克，温水:100克

先将酵母用少量温水调稀，然后将调和好的酵母水倒入盛面粉的盆里，接下来把剩下的温水逐步倒入盆内，倒的过程中不停揉搓面粉，把面粉揉至不黏手的状态。接下来盖上盖子，发酵，等待。现在是初春，室温15度左右，发酵时间大概2小时，夏天因温度高，据说40分钟就够了，而大冷的冬天则需要3-4个小时甚至更长。

那一天，我们一起做包子

调馅儿

小葱肉:菜籽油，盐，生抽，老抽，葱花，肉糜

把配料全部放了之后，不停用筷子顺时针搅拌均匀，同时倒入一点葱花水（葱用热水冲泡），这是肉包吃出灌汤包口感的主要原因。继续搅拌，直到感觉馅儿很粘稠，很均匀。

小葱肉馅儿

韭菜豆腐:韭菜，豆腐，菜籽油，辣椒粉，盐，生抽，老抽

这个馅儿主要也是搅拌均匀，韭菜不要切太长，老豆腐提前用盐水浸泡10分钟，外面买的豆腐不如老家做的，有一股生气。

韭菜豆腐馅儿

小葱香菇豆腐肉:小葱，泡发好的干香菇，豆腐，香油，极少的盐，少量肉泥

小葱和香油都是提味用，考虑到宝宝马上一岁，加了极少的盐。香菇尽量切细切碎。加肥瘦合适的肉泥搭配会使得包子皮柔软，味道更好。

小葱香菇豆腐肉

宝宝参与

和面和调馅儿都是在厨房完成的，宝爸偶尔抱着娃观察，尤其是调馅儿，宝宝目不转睛盯着，甚至想用手来抓。

做包子时考虑到让宝爸帮忙，而且餐厅比厨房宽敞些我们则让宝宝坐宝宝椅上看着我们动手的过程。比如，在切剂子的时候，我把小团的面给宝宝用手感受，她拿住之后一开始用两只手不停揉搓，接下来把小面团放她的餐桌上，用手指不停触碰。第一次见到并拿着这样柔软的东西，宝宝好奇的不得了，不停揉搓，不停观察，小手的触觉也得到了锻炼，说的更高层次些，手眼协调能力也能在不停地观察与左右手揉搓的过程中得到提高。

很遗憾，忙做包子都没拍照

差不多就是这样的眼神，一直注视着我们的一举一动。

做完后醒面10分钟。放锅里蒸15分钟，热气腾腾的包子出炉了。第一次吃这样形状的食物，宝宝表示很兴奋。宝爸不停喂，宝宝不停吃，而且有点赶不上她的节奏。

200克面粉做的包子，半小时内全蒸熟吃完，我是该高兴呢，还是该高兴呢？可惜，馅儿料多了些，没有充分使用。

小tips

1 现做现吃，新鲜的肯定是最好吃的 。（尤其新手）

2 一次的量不要多，少吃多滋味（尤其新手）比如，一家三口，一顿的量200克中筋面粉差不多够了。当然，如果想多吃，或者人多，那另当别论。

3 不要急功近利，室温自然发酵最好，如果家里有哪个地方暖和，那放那里发酵，慢慢来，不要突然换到温差很大的地方，会影响面粉发酵效果。（后来多了的馅儿料我又发酵剩下的一点面粉，放煮沸的锅上隔水加热发酵，温度太高，面粉发酵不好，很硬，没有弹性，教训啊教训）

4 宝宝的包子不要做太小，包子的褶皱捏出来就有点厚了，如果太小，皮厚，味道不容易渗入，也不方便宝宝咬。馅儿可以根据宝宝喜好和需求来搭配哦，这次宝宝的馅儿其实色泽上不够鲜亮，下次可以搭配点胡萝卜，西兰花之类的。

以此纪念第一次做包子吧。虽然已经过去几天了，但想起来还是很沉醉其中。