香菇豆腐茄子蛋煲
这道菜，食材丰富而且营养全面，只是做起来有些麻烦也比较耗时，但是难得小张先生喜欢吃。
香菇豆腐茄子蛋煲
一、食材：
主料：茄子、豆腐、香菇、鸡蛋；
辅料：葱、姜、蒜、大料、干辣椒段、黄豆酱、胡椒粉（可用十三香替代）、盐、香菜；
二、工艺
1、香菇焯水切片摆放在锅底；
2、油煎白豆腐切条摆放在香菇上面；
3、茄子切条过油摆放在油豆腐上面；
主食材
辅料
三、锅里放少许底油，先入大料烹香后加姜末煸炒出香味，再加葱末煸炒，再加红辣椒段煸炒，再加一大匙黄豆酱煸炒，出香味后加入适量胡椒粉（小张先生爱吃黑胡椒，也可用十三香替代），加适量水、盐，烧开后加蒜末；
汤汁
四、将烧好的汤汁倒在香菇豆腐茄子上
加入汤汁的香菇豆腐茄子煲
五、汤煲烧开后改慢火，打入3–4枚鸡蛋；
加了鸡蛋的汤煲
六、文火炖煮1小时左右，撒上香菜碎即可上桌。
香菇豆腐茄子蛋煲
这道菜特别适合北方的冬天，很值得麻麻们试试。
晚餐
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