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原料：茄子 大蒜 葱
茄子洗净去皮 切成滚刀块
在茄子上撒上干淀粉 然后搅拌均匀
葱切成葱花 大蒜切成末 然后分成1/3和2/3两份
锅内烧热油 油热之后 放入茄子炸
炸至金黄色后捞出 这个时候的茄子外皮是酥脆的 里面是含有丰富汤汁非常鲜甜的
将锅内的油倒出来 留一点底油 爆香葱花和1/3蒜末
然后加入一碗水 加入盐 糖（糖的量要多一些） 料酒 耗油 一品鲜酱油 白胡椒粉 用水淀粉勾一个芡汁
然后将炸好的茄子块和剩下的2/3的大蒜末一起放进去 快速翻炒几下
简单翻炒几下后马上关火 淋入一点香油 再翻几下 盛出来
出锅！在家也能做出饭店的味道哦
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