家乡的萝卜干

作者: 若水_086 | 来源:发表于2017-11-11 20:15 被阅读725次

    时节已进入初冬,时光的脚步依然停留在醉人的秋季,迟迟不肯跨进萧瑟的冬季。一连多天的风和日丽,天高云淡,上苍好似更愿意多洒一些阳光在人间,让人们享受天地之间的美好与温暖。

    早晨来大淖河畔跑步已经保持一星期。每天只需提前半个小时起床,大淖河就在学校的后面,几步之遥,跑完半小时运动量正好,上班也正好。今晨,沿着河畔刚跑了半圈,远远就闻到一股特别的味道,向前望去,一副美丽的水粉画静静地躺在河畔。这味道,这画面,如此熟悉,如此温馨,记忆里的珍珠又一次闪现在眼前……

    过去的每个暑假,单位上几乎都要组织大家一起外出参观学习, 或近或远。出发的那天,大家带着行囊,满满一大车子的人,热热闹闹。车上,大家带着兴奋,又难得全部聚在一个空间里,说不完的玩笑话。若是路途遥远,为了打发漫长的时间,大家或者变着花样玩游戏,或者表演节目。累了,或闭目养神,或各自拿出塞在旅行包准备好的零食,有在超市里买的包装精美的饼干糕点、香喷喷的坚果,有岁数大一点带的在家里煮好的鸡蛋,洗干净的黄瓜,西红柿等。大家互相交换着吃,好似一场盛大的美食节,无不快乐。

    最难忘的是有一次一个同事,她带了一罐子的萝卜干,车上,她拿出萝卜干一根一根地分给大家。起先,大家对她准备的特别零食都感到新鲜。那种被晒干腌制的萝卜干,向来只是早餐桌上的一道咸菜,今天,作为旅途中的零食,这在大家还是第一次遇到。

    虽然大家也平常也吃到各种各样的萝卜干,但感觉今天这萝卜干吃在嘴里,香甜不腻,脆嫩爽口。同事是个能干的中年女人,平时喜欢养花,她家的花开得特别好,没想到她的萝卜干腌制得也特别香,大家都纷纷向她讨教起腌制的经验。

    于是,车厢里的美食节与萝卜干的经验交流会同时召开着。她说:把红萝卜买回来用清水泡上几个小时,然后清洗、切。红萝卜要选嫩的、个头小的、形状圆圆的,清洗后,把两头切除,切成3cm厚的片状。100斤萝卜4斤盐腌制24-48小时即可(卤汁留下备用),然后平铺晾晒,家里若没有宽敞的地方可晒的,就用针线穿成串挂在阳台暴晒。一般来说,阳光好的情况下晒3-4天,晒至7成干,取下放置容器中,将先前留下的卤汁根据口味加入五香、八角烧开,五分钟后倒入容器,盖上盖子泡制4-5天,待萝卜软、脆后取出放置玻璃或者陶瓷容器中,根据口味用香醋和白糖熬制蜜汁倒入容器即可。

    同事还特别提醒大家,萝卜干腌制得好不好,关键在卤汁浸泡的时间,她的萝卜干又脆又香,关键在于卤汁浸泡时间要刚好,时间太短了不嫩,太长了不脆。

    随着同事绘声绘色的描绘,大家眼前仿佛出现了一道活色生香的画面:一个挽着袖子,脸上露着淡淡微笑的女子,坐在庭院里,用针线串起那切开的萝卜,红的皮,白的肉,晒在阳光下,晶莹剔透,犹如串起的一颗颗珍珠,装扮了大自然,也美丽了心情,生活气息里飘出的一粥一饭,一针一线……

    一路旅途,笑声朗朗,美味浓浓。同事间仿佛一家人,美食共享,笑谈亲密,其乐融融。那又香又脆的萝卜干,虽然是最廉价的零食,但成了集体旅途中最特别的美食。大家平时工作中的摩擦与矛盾,已被那萝卜干的香脆甜慢慢融化了。

    关于萝卜干的记忆还在延伸……

    我的婆婆也是能干的人,腌制萝卜干对她来说是小菜一碟。每到冬天,不用我们动手,婆婆就把腌制好了的萝卜干瓶瓶罐罐的装好送到我们家。有一年,妹妹夫妻二人来家里玩,尝到了婆婆腌制的萝卜干,同时赞不绝口,一下子就喜欢上了。妹妹也是能干人,烹饪手艺也是绝对的,一道小菜能够得到她的夸赞,可以看出婆婆的萝卜干有多好吃。他们住在省城难得回来,看他们如此喜爱婆婆腌制的萝卜干,我便把家里所有的萝卜干拿出来打包好给他们带上。开始他们也假装客气,推辞不收,其实心里早就欢喜得不得了,看我们态度诚挚,最后欣然接受。

    后来婆婆知道了这件事,每年冬天就会多腌制一些萝卜干送来,还特意关照别忘了送几罐给妹妹。

    萝卜干虽然很平常,却成了大家喜欢和离不开的一道小菜。我那做工程的弟弟,家人因为心疼他常年在外奔波忙碌,每次回来都会准备一桌子丰盛的菜慰劳他,可他偏偏钟情最普通的萝卜干,一碟萝卜干,就能香喷喷地吃下两碗饭。桌上若是少了萝卜干,他必耿耿于怀,喋喋不休吵着要。后来,他出远门了,什么也可以忘记带,唯独不会忘记带一罐家里腌制的萝卜干。

    今天,晒在大淖河畔的萝卜干,平铺在芦席上,红的皮,白的肉,璀璨明亮,显眼夺目。空气中甜脆的萝卜干味道,在大淖河四周弥漫开来,让人垂涎欲滴。河水平静,绿树成荫,幽静小路,亭台楼阁。汪曾祺老先生若是看到今天大淖河这般美丽的光景,又该是怎样欢喜的心情?他的《大淖记事》除了描写十一子和巧云的爱情故事,会不会添上一笔“大淖萝卜干”,抒发他对家乡美食的独特情怀,一如他钟爱的“  咸菜茨菇汤 ”那般感情呢?

    微微的风吹来,吹散了空气中稀薄的水腥味,却吹不散萝卜干特有的甜脆味。寻着汪老的足迹,迎着阳光,继续奔跑在大淖河畔的每一寸土地上……

    大淖河畔的萝卜干(晨跑随拍)

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