鲤鱼一直以来就有着非常好的寓意。
传说中鲤鱼跳过龙门即可成龙。
中国古代传说只要鲤鱼能够跳过龙门（位于今河南省洛阳市龙门石窟所在） ，就会变化成为真龙。
如同鲤鱼跃龙门而成为龙一般，“鲤鱼跳龙门”也常被指出人头地。
寓意考试分数高且居榜首，也寓指一举成名。
鲤鱼，常常象征着机遇、财运等，也表达着人们对美好生活的向往。
当然，鲤鱼还有着“富余”的寓意，所以在每年的年夜饭里，家家户户的餐桌上都会有鲤鱼这道菜，寓意着年年都会有富余，生活也一定会一年更比一年强。
鲤鱼作为食物，在人们的餐桌上也是很常见的。
鲤鱼的营养价值特别丰富，它不仅含有大量的不饱和脂肪酸，同时它的钙含量也是特别高的。
在菜市场里鲤鱼是一年四季都能看到的，这就足以说明鲤鱼在人们日常饮食中的重要性
比如用鲤鱼做鱼汤，就有着非同一般的营养效果。
当然，鲤鱼可红烧可清蒸，无论怎样做都是美味。
今天在家做的家常酸菜鲤鱼，又酸又辣，就非常下饭。
酸菜鱼的做法也很简单。
先把鲤鱼摘净鱼鳃，去掉鱼鳞，再去掉鱼的内脏，当然，可以把鱼泡和鱼油留下来。
如果怕鱼刺太多，那就把鱼去掉鱼刺，把鱼肉切成鱼片。
用水把鱼冲洗干净，往鱼肚子里放点姜葱，会使鱼肉更入味。用黑胡椒，腌鱼料和盐把鱼腌制15分钟。
把锅放热，放油，放老坛酸菜翻炒，放泡椒和高汤。
接下来就把腌好的鲤鱼放进汤中，开始炖煮，注意炖五分钟左右，要把鱼翻动一下，使得鱼两面都能炖熟。
像这样新鲜的鱼炖上十多分钟就可以了。
鱼熟了之后，往汤里放上麻椒油，辣椒油，往上面撒点香菜，鱼汤就会更鲜美了。
到这里，酸菜鱼这样就做好了，想吃啥话就赶快去做上一锅吧。
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