开实体店，重点在于实体的特性分析。实体是啥，就是人习惯于线下消费的场所，一切能上外卖的，能在家里解决的都在实体优势相对若一切。这也是我为何选择做小火锅的原因。两大特点：一个是必须线下消费才能有感觉，第二是小火锅更充满轻消费的方向，更适合年轻，时尚，注重健康的新一代。
当然也不是说其他项目不好，这个需要选对与自己市场所匹配的。
目前的很多实体店加盟样式很多，很多光一听名字就很有吸引力，一些网红餐饮加盟也层出不穷，但我要告诉大家的是，一定要警惕这样的一阵风的项目。实体店的消费场景，不单单是靠有趣好玩有意思支撑起来的，更多的是核心产品支撑。而现在很多的网红，产品万变不离其宗，没啥特色，或者只是强行的创新而没有实际的食用价值和口味适应性。网红店大多数是靠概念，靠外在形式上的创新，对于产品真实的内在配料、口感、健康度都没太多的真材实料。所以大多数昙花一现的很多。
对于目前来说加盟实体店，我仍然看好传统的餐饮，在此基础上的创新才值得加盟。一个是因为传统餐饮市场的接受度已经足够了，有广大的食客基础，另外再此基础上的创新又能吸引更多的人，与时代接轨，更懂年轻人，这也就是我给程大个小火锅的定位，在传统麻辣基础上，进行产品研发，突出新口味，包括新产品，比如冰火锅，冰淇淋火锅，鲜花火锅，等更加有趣好玩有意思的新式消费产品和模式。
最忌讳的就是完全创新，市面上根本没有的这一类，市场的新鲜感也许有，但很难长久，要么自己使劲的熬，但对于加盟实体店创业的人来说，这种熬不是方法，很那承受。因此，很多人选择项目时光依靠新奇来选择是不对的，觉得，哇这个好像没见过，这类餐饮好像没有，应该很不错，其实相当于拿这个市场做实验而已。全新的东西大家可能是新奇感，但没有形成多年的消费习惯和基础。像火锅类的，大家人人都吃，哪里人都吃，已经形成了一种消费习惯了，市场也成熟了，就算市场再饱和，但在此基础上去创新总有机会。比创新一种更靠谱。
因此，我建议选择加盟实体店，一定要选择大众接受度已经很强，已经市场成熟，但产品有创新，形式有创新的品类，比如形式多样的小火锅等。
另外考虑开店一定要考虑周期，比如你现在开奶茶冷饮店，筹备到你真正盈利，整个夏天就过去了，消费高潮已经没了，连本都没回来就到低谷期了。所以要三思，而现在开火锅店，筹备，宣传，刚好到一个火热期，前期先回本，后半季就等着收获了。
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