奶酪和酸奶的性质是一样的，都是牛奶经过发酵之后得到的，但是奶酪近似于固体。它的营养相对酸奶来说更丰富，它的浓缩度更高。
发酵罐里面已经发酵好的牛奶，里面需要加入凝乳酶。加入凝乳酶的作用是使已经发酵好的牛奶中的蛋白质变性凝固。这一点跟我们大家平常吃的豆腐，做豆腐的原理是基本一样的。
看这个影像的时候，讲述人小时候说，在家里做豆腐的时候往豆浆里面添加的是石膏。但是现在做豆腐就不用加石膏了，它有专门的制作豆腐的凝固剂。
接下来等待一个小时。
现象：一个小时过后，牛奶中的蛋白质已经变性凝固。
接下来就如同切豆腐一样。
将得到的初级奶酪制品装盘。
下面开始压榨成型。既要做成奶酪的成型，也要将奶酪中多余的成分给挤压出来。整个过程，有两次压榨的步骤。
接下来开始消毒处理。而使用的消毒液，不是我们日常所见的用的消毒液，而是就是在制作奶酪的过程中所产生的副产品——乳清。消毒完成之后，再放入冷水中进行冷却。这时候，一个长方形的奶酪已经初步成型了。看起来和豆腐十分的相似，不过比豆腐要硬。
下一步，机器进行切块。
奶酪的味道和制作工艺跟在奶酪发酵中使用的菌种是有很大关系的。这也是为什么各大不同的奶酪制造厂家制造出来的奶酪味道不同的原因。
最后一道步骤是进行分装，就是可以进入市场进行销售了。
奶酪的吃法也有很多种，有一种很奇特的吃法，外国人就那么吃，那就是配着红酒吃。
我们也可以，什么也不辅助，直接吃。也很有营养，也特别美味。我们买回来，直接吃，就好了。
也可以当零食吃，饿的时候，可以用它们挡一下，充充饥，就不饿了。
总之，吃的方法，多种多样。看你的创意了，想怎么吃，就怎么吃，随你。怎么方便怎么来，怎么好吃，怎么吃。
这是制作奶酪的过程以及吃的方法。
后记：
今天学习了这个视频，也认识了工厂里面制作奶酪的过程。自己也长了很多的知识，一开始自己什么也不懂。（对这一块。）
以后自己也要去学习各种各样别的知识，来丰富自己的大脑。这样自己也是一个有想法，有创意的人了。自己也就不在那么的枯燥了，自己脑子里面也就有东西了。
2022还是要继续加油呀。
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