母亲的西红柿手擀面

简书群这一周的主题是美食，金牛座的我，对于美食却没有过分的嗜好，也许我更看重精神食粮吧。然而，在我的童年有一种美食多年来统治着我的胃，那就是母亲的西红柿手擀面。

母亲的西红柿手擀面顾名思义是纯手工的，自己和面、擀面、切面，一切井井有序，不像餐馆里面重重地把面甩到案板上的感觉。然后配料，简单的洗好切好西红柿，放入已经用柴火锅台或者煤炉烧开的大铁锅里。等面熟了后能够看到西红柿被煮得滚烂，让整锅面都充满了诱人的颜色。

舀面也很讲究，先用筷子和勺捞上大半碗面，然后浇上美味的汤。“吃饭了”，一声吆喝，面端到桌子上了，一家人也坐到桌前。不需要任何的佐料，这就是世界上最好吃的美食。筷子夹起面条，轻轻一咬，恰到好处，不似面馆里面的生硬，也不像龙须面般稀软。然后再喝一口汤，那种香味让我久久不能忘怀，西红柿的营养一同融入。

---

这么多年在外面吃了各种面，有兰州拉面，北京炸酱面，苏州面馆，山西刀削面，味千拉面，四川担担面，陕西biangbiang面等等各种面食，其无非就是以各种佐料来强化味觉，吃的时候很过瘾，吃完了却并不都好受。回头来看，还是母亲的西红柿手擀面最好吃。

细细想来，为什么母亲的西红柿面最好吃？第一，和饭馆里的添加漂泊剂的面粉相比，母亲用的是纯天然原材料，自家地里收的麦子磨的面，加上地里种的西红柿；第二，制作工程精细化，没有机器的加工破坏其中的营养，没有饭馆里把面甩得怦怦作响招揽顾客，只有润物细无声般和面揉面，把水和面彻底地揉捏均匀。第三，烧火的火候，不管是柴火还是煤炭，都是把水慢慢地烧开，面放进去后也能够按照一定的时间烧开，让面渐渐煮熟，西红柿的味道也得以彻底地融入到汤里。还有最最重要的一点就是，母亲为我们做饭时融入了爱在里面，所以愿意把每个阶段都做得最好、考虑得周到。试着想想，饭馆里的厨师有几个认识他的顾客，又谈何融入感情在面里呢？

---

去年母亲得癌症去世了，在最后的半年多时间里，我安排他们在西安看病，父亲在医院里照顾她，我也经常抽出时间过去陪她聊天。我虽然做不出好吃的西红柿面，可是我针对她的病情按照自己搜集的材料给她煮粗粮稀饭喝。母亲是一个坚强的人，医院里有很多病人痛苦地大声呻吟，可是不管自己的病情到了什么地步她自始至终没有哼过一声。母亲一生是一个心气很硬的人，我们家作为一个外来独户，加上家庭成份不好，在村里备受欺负，然而她坚持让我们上学，改变自己的命运。她的这一不服一切不向困难低头的精神深深烙在了我的身上。

一顿西红柿手擀面，对于母亲来讲，只是她为这个家里贡献众多事情里的一个微乎其微的、再平常不过的一件事，然而这面却无处不透露着一个母亲对于家庭的爱，对于儿女期许甚高的一种表达。对于我的意义，它早就超越了普通的一顿面，想起这碗面，我想到是母亲的爱和对于自己的期许，使我不敢有所懈怠。妈妈，你在那边还好吧！