一学就会的巧克力面包，你还等什么

自从烤箱荣升为新宠，面包机就落寞了。今天就尝试一下两个机器相互作用的产品吧--------巧克力面包。

以前用面包机做面包的时候，没有在面粉上较真过，经常用低筋小麦粉（适宜做蛋糕和饼干）制作，所以距离面包店里的面包在柔软度和口感上相差很多。后来有了烤箱制作小饼干的时候，才深深体会到，西餐食品就是要求那么精确，差一点都达不到理想状态，这也就是为什么麦当劳肯德基不管在哪个城市，做出来的都是一个味道。这一次，精准地准备了面包用高筋粉。

采用了君之的配方，主要原料如下：

一学就会的巧克力面包，你还等什么

高筋面粉  185克

黑巧克力  45克

黄油          25克

鸡蛋          25克

砂糖          25克

水              90克

盐          1/4小勺

酵母    1+1/4 小勺

配料不复杂，这是我选择配方一贯的宗旨。

这种量勺对于称量小克数的原料很是方便，以前都是自己估摸着放的。

1

把巧克力隔热水软化，温度不要太高，一边搅拌一边融化。

2

把黄油放入融化的巧克力中，还是一边融化一边搅拌

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离火放凉以后，再把搅拌好的鸡蛋液放进去。一定要放凉，否则会变成鸡蛋花

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为了省事，我把面粉和盐、糖粉先放在一起后直接导入面包桶里，再把酵母融化到水里，搅拌均匀以后，倒进面粉中，最后再把处理好的巧克力鸡蛋液倒进来。

面包机最大的功效就是解放了和面的劳动力，我先选择了30分钟和面。到时间以后，拿出来观察之，并没有成为要求的膜状（俗称手套膜，把面拉伸到最薄的时候，不断裂且成透亮均匀的膜），就又增加了15分钟。

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和好以后，选择了发酵功能。现在是夏季，室内温度非常适合发酵，所以不到一个小时的时间，我纤细的小面团变成了大胖子，是发酵之前的两倍。

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取出面团以后，放在案板上不断地揉搓，目的是为了排除面粉在发酵过程中产生的气体，然后再次放进面包桶，不用任何操作，盖好盖子再次发酵。

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大约20分钟，再次变成2倍大发酵体，取出放到案板上，用擀面杖擀成下面的形状。原有的配方在这个步骤，是要放入额外调制好的巧克力黄油液，我感觉甜度会超过我的预期，所以就改成放进去一点橄榄油，只为了面包分层。

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把橄榄油在面皮上涂抹均匀，顺着一个方向卷起，卷成长条状，再次放在室温下第三次发酵（本厨娘都要被这反复的发酵折磨晕了），吃个自己做的面包真不易，难怪现在面包店里的面包越来越贵了。

9

20分钟后，面团又发酵成了两倍大，简直就是面团和酵母的魔术。取出后，在表层刷一层蛋液，放到预热好的烤箱里，180度，25分钟进行烤制。

一学就会的巧克力面包，你还等什么

我的文章一边写一边等待出炉，很是锻炼和挑战我的耐心。

一学就会的巧克力面包，你还等什么

颜色因为灯光的关系体现了黑巧克力的浓度，实物要浅一些。所以，老套路：以实物为准！

一学就会的巧克力面包，你还等什么

还没凉透，忍不住切开来，照一幅美美的闪亮登场巧克力面包图。冒着长肉的风险，吃了一大块，巧克力的味道和面粉的香味混合在一起，和面包店里那种甜腻有本质的区别，吃了一块还想吃第二块。。。

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