春天的美食

槐花面饼

老家的朋友在朋友圈晒出一篮米蒿蒿，一下子勾起我肚子里的馋虫来了，也忆起了儿时老家春天的那些美食……

农历惊蛰之后，天气渐渐变暖，地里的麦苗开始返青，麦苗地里的一种野菜也茁壮地长了出来，那就是米蒿蒿。每年这时，我都会跟着妈妈或者堂姐，挎个小篮子，拿把小铲子，去麦地里挖米蒿蒿。挖好带回家，妈妈会把米蒿蒿泡在清水里洗干净，然后切细剁碎，倒在盆子里，掺上面粉，放一两个鸡蛋，加点盐，倒入水，和成比较稀薄的面糊。然后起火坐锅，锅里倒入油，把面糊倒入锅，做成面呱嗒（面饼）。米蒿蒿面呱嗒表面用油煎得金黄，吃起来满口清香，美味极了。

春天地里还有一种美味的野菜是荠菜，可以清炒，不过我们更喜欢用它做饺子馅。荠菜剁细后掺上肉糜，做成的饺子馅，不但香，还有和脾、利水、止血、明目的药用价值。我们那里还吃苦菜，顾名思义，苦菜是一种很苦的菜，炒菜之前需要先用开水焯一下去除苦味，不过不能全部去除掉，吃的时候还是会有点苦。对我来说，它不是美味，不过我奶奶比较喜欢吃，而且苦菜有很好的降火的疗效，我春天常常会上火，因此也会多少吃些。

香椿

除了地里，树上的美味也不少。首先是香椿芽。我家屋后种了好几棵香椿树，每年二月，惊蛰附近，香椿就开始吐出嫩红的新芽，渐渐会变成绿色。这时候的香椿，又嫩又香，采下来拿在手里，它特有的清香就会扑鼻而来，让人陶醉。嫩嫩的香椿可以焯一下之后和豆腐一起凉拌，放点麻油，鲜香可口；可以切细炒鸡蛋，卷在煎饼里，我吃得狼吞虎咽；还可以裹上一层面糊，放在热油里炸，炸出来脆脆的、香香的，也让人吃了还想吃。香椿芽只是最嫩的时候可以这样吃，等到刚发出的嫩芽全被摘光，再次发出来的芽就比较老，不好吃了。不过这时候可以把这种比较老的芽腌制成咸菜，可以存放很久，是一种下饭菜。还可以把这种老枝采下来，洗干净后放到石碾上去压，压出来的汁水装在瓶子里，等到煮面的时候，倒上这种汁水来拌面，那味道也是让人食指大动。

榆钱

接下来，就是榆钱了，一串串黄中带绿的榆钱挂满了树梢。小时候读刘绍棠《榆钱饭》，我很有同感，因为我也常常爬到树上去亲自采榆钱，用手顺着榆钱枝条轻轻一撸，一把榆钱就已经攥在手中，这时，总会先把它们塞到嘴巴里吃个痛快再说。榆钱生吃有淡淡的甜味，还有一股清香。采下来洗干净把它放在玉米面糊糊里，放点盐，吃起来滑滑的、香香的，忍不住多吃几碗。

槐花

等到四月底五月初，漫山遍野的槐树上就开满了淡黄的槐花，这也是我的最爱。槐花漂亮，也很甜，可以生吃，也可以和米蒿蒿一样做成面呱嗒，还可以做馅，配上猪肉或者韭菜，包成大包子。我最爱的是用地瓜面做皮，用槐花配上韭菜做馅儿，包成的地瓜面包子。地瓜面甜甜的，滑滑的，馅儿也有些甜，香香的，每次都要吃得肚子滚圆才罢休。后来我外出求学，不能吃到新鲜的槐花，妈妈就把槐花焯过水之后，泌去水，攥成一个个圆球，装在保鲜袋里，放在冰箱冷冻柜里，等到我回家了，再用它做馅儿包菜包给我吃。虽然没有新鲜的槐花那种甜香，但也可以慰藉我这馋虫的胃了。

如今，我好多年不曾春天回老家了，妈妈也客居在他乡，菜场里荠菜和香椿还可以买到，有万能的某宝，榆钱和槐花也能尝鲜，但是地道的老家春天的美食，也只能存在我的记忆中了。