我是特级厨师

茶树菇焖鸡

印象中，从我小时候开始，一家人的饭菜都是妈妈操劳。粗茶淡饭，缺油少盐，红薯丝煮饭，虽然非常简朴，仅够勉强填饱肚子，那时候，妈妈做的饭菜是最香的。

   工作以后，我们单身职工，统一住在青年楼。那时的食堂，饭菜很普通，因为是承包制的，包头只管赚钱去了。

   于是，有几个志同道合的同事，商量一起搞饭吃。我们一共有七人，五男二女，都住单身职工楼。

   小食堂有明确的分工。两位女生是老师，可以利用下课时间买菜，打扰卫生，饭后泡茶，扫地搞卫生。我与小王两人是主厨，因为大家比试过的，只有我们两人的菜最好吃。另外三人，则是助手，负责洗菜、切菜、洗碗等等。炒菜、煮饭、烧茶用的水，则不用自来水，而是晚饭后去农村挑水，那是山上的泉水。

   我们有一个记账本，记录所有开支，月底算账，七人平摊费用。

   其实，我们的小食堂并不比单位大食堂省钱。关键是大家年龄相仿，有说有笑，好玩。

   你若说，五个男生和两个女生，每天一起吃饭，不发生一点故事是不可能的。其中有一对，都是大学毕业，郎才女貌的，谈了大半年，大家也都很看好他俩。听说男生还买了情侣对表，送给女生做生日礼物。（其实，我们都看到了情侣表，金灿灿、沉甸甸的机械表，九十年代都要两三千块钱一块，可见男生是很用心思的。）女孩邀请我们，十几人去她县城家里玩过，也是搞饭吃，散步。当然她爸妈是特意回避了的。

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   后来不知何故，他俩终究没能走入婚姻殿堂。

   当时，男生相当苦闷，与厨师小王，在店子里对饮，每人一瓶董公酒下了肚。借酒浇愁，愁更愁。奈何，落花有意，流水却无情。

   另一位女孩，后来由她长辈介绍给了我们单位的一位同事。

   两位女生都心有所属，小食堂自然而然的解散了。前后维持了不到一年。可是，那种小家庭的温馨场面，至今仍会想起。

   话说，我负责一日两餐，七个人的菜，总需要四五个菜，一个汤，炒菜的水平还真长进不少。厨师小王，曾经做一个煎蛋，放的油比蛋还多，大家笑他，那是“油炸鸡蛋”，简称“炸蛋”。由此可见，当时我们的厨艺也是相当的高明啦！

   夫人怀孕期间，我上班，只要买菜回家，饭菜一般由她做。那时流行看韩剧，动不动就是五六十集的。夫人说，多看些美女帅哥，孩子生下来肯定也是美女或帅哥。

   女儿出生后，岳父母负责帮我们带孩子，岳母是一位贤妻良母，饭菜很好吃，是典型的湖南菜，重辣味，调料多。

   于是，成家后，我一般用不着做饭，家里人似乎也不知道我会做菜。

   只是回了父母老家，因妈妈眼睛酸疼（农村常年四季烧柴火，排烟不畅，一烧火，满厨房都是烟，妈妈被熏出了泪囊炎，动过手术），手经常发麻，劳累了就头晕，只要我们三兄妹回家，自然都会替妈妈做菜，让她少辛苦几餐。而妈妈做的菜，经常会太淡或太咸了，或是烧糊了，我们尝在口里，却是痛在心里，妈妈头上的白发越来越多，身体不如以前了。

   有时，我过去女儿那边度周末，她一定要让我做饭菜吃，说食堂的饭菜不好吃，特别是学校的中餐难吃，基本是小菜，每周只有一次鸡腿吃，孩子们盼望鸡腿的美味，却不知鸡腿是否由良心客商供应。学校是由快餐店供应的饭菜，有上千的小学生，怎么可能会做得好吃呢？

   于是，我则重操旧业，戴起围裙、袖套，要不做红烧排骨，要不做黄焖鸡，要不做红烧羊肉，西红柿炒蛋，海带、紫菜汤，饭里放点红枣或红薯，女儿非常给力，说“爸爸做的菜最好吃，是世界上最好吃的！”

   因为我爸是四十多年的老胃病了，不能吃辣，饭不能硬，所以我从小养成了不太吃辣的习惯。而岳母一家人，则是无辣不欢，越辣越有味。

   女儿像我，从小不爱吃有辣椒的菜。但麻辣她又能吃。我做菜总是微辣，悄悄告诉你，我曾得到过国家特三级厨师罗哥的指点，他可是有证的正规厨师，在301总后勤医院当兵十五年，专门给军级以上首长配菜与做菜的。所以女儿爱吃我做的菜是必然的。

   难怪老人们都说，一个家庭如果长期不开火做饭，就不是一个幸福的家庭。

   不锁住男人的胃，就锁不住男人的心。

   古语“饮食男女”，可见饮食是家庭生活中的重头戏。吃饭关系到全家人的身体健康，更联络了亲情、友情。

   由此可见，要想人缘好，必须一起多吃饭，最好是做得一手好菜。

   我是特级厨师。这是女儿封赏的。

（文中提到一些人，请知情者网开一面，不要对号入座。今天中午我做了红烧羊肉，笋子炒腊肉，莴笋叶子，一家三口人把菜全吃光了。正好写一篇关于做菜的文章，算作日更充数了。）

 2017.4.4清明节 习作于安化

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