文 北欧慢时光
欢迎关注我的《慢时光，慢生活日记系列——记录北欧生活日常》连载
时间：2021年4月7日 地点：斯德哥尔摩 天气：晴
今天才有时间，慢慢补上我们的复活节假日里的日常。尽管Mike假期里感冒，嗓子痛，浑身难受，但一提到复活节当日的晚餐，人家立马满血复活，主动请缨：“妈妈，复活节晚餐，我来负责。” 我心疼他身体不佳，说：“算了吧。等你身体好了再说。” Mike却一脸不开心，“我没事，我可以。” 看着孩子委屈的样子，我于心不忍，于是说：“你量力而为吧。” Mike得到我的同意，开心地赶紧查菜谱，定菜单。
没一会儿，就给我列出了前菜，主菜和饭后甜点的名字。复活节大餐菜单如下：
前菜 Tunnbrödssnittar med lax 熏三文鱼片粗粮面包卷
主菜 Potatisgratäng och kycklingschnitzel 焗土豆片配蘑菇酱煎鸡胸肉
饭后甜点：Rabarberpaj och glass 大黄派配冰淇淋
Mike边准备食材，边对我说：“妈妈，你知道吗？这可是瑞典复活节的传统菜式。特别是这个大黄派，四月里的大黄最鲜嫩，做甜点的话，口感再好不过。” 这个有点儿像西洋芹的大黄，在我的印象里，国内都是入药的，在瑞典，这可是很多甜点的必备材料。这一次，托Mike的福，我能有机会尝尝这个放在甜品里的大黄究竟是个什么味道。
鸡胸肉需要裹一层面粉，再裹一层蛋液，最后再加一层面包屑，最后放在锅里煎熟。妹妹仰着小脸，很想尝试。于是，Mike让妹妹站在他身边，他边讲解边演示给妹妹看。五片鸡胸肉剩下的四片，都是由妹妹按部就班地依次完成的。全部摆好后，妹妹很有成就感。娃爸笑说：“哥哥准备带出一个小徒弟，给他打下手了。”
Mike做饭跟德国人一样，特别讲究精确调味料的量和锅的温度。于是，家里各种量勺和温度计应有竟有。煎鸡胸肉的时候，人家把温度计探针插到肉里，看着指示，温度一到，马上翻面，这样能保证煎出的每片鸡胸肉都能肉质细嫩，口感酥软。
有简友问我，不担心孩子切菜会切坏了手吗？其实呢，相信孩子的能力，他们比我们想象中的要更小心。当然，像焗土豆的土豆片，Mike是用切片机完成的，速度快又安全，而且切出来的土豆片又薄又均匀。焗土豆的时候，更容易入味。
至于三文鱼，之前我最喜欢的是寿司里的生三文鱼片或者就是保持原味的烤三文鱼。生的熏三文鱼片还没尝试过。Mike把粗粮面包饼平铺在案板上，抹上带着柠檬香气的酸奶酱，再放上三文鱼片，如寿司卷一样卷好，再用刀切块摆盘。一口咬上去既糯又肥，非常好吃。
附上菜品照片。感谢大厨——我的大儿子Mike的辛勤工作。
前菜
主菜
甜点
Mike摆盘的桌面
妹妹做成的鸡胸肉半成品
弟弟在画复活节彩蛋
复活节大餐，我们一家五口吃了一个多小时，边吃边聊天。美食美酒再加上亲爱的家人们，这个复活节过得很幸福！
————END————
网友评论