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【1】
相信很多人都有一个感觉，每到周末，大街小巷的饭店里人头攒动，三五好友相约着吃个火锅或者撸个串，感觉才能卸下一周的疲累。
上个周末，老公带着我去吃火锅，刚走进店内，一阵浓烈的鲜香味扑面而来，烟雾缭绕中，每一桌的客人都在大快朵颐，看得我口水直流，只想快点儿吃到涮羊肉。
老公点了一大盘羊肉卷，还有猪肉和牛肉，当我夹起在火锅里沸腾过的肉片，再配上调制好的蘸料，感觉真的是幸福满满呀！
在中国人的日常餐桌上，各种肉食是当仁不让的主角，鸡肉、鱼肉、猪肉、牛肉、羊肉都是我们常吃的肉类，可以说是无肉不欢。
联合国粮农组织的相关数据显示，中国消费的肉类占全球总量的28%，中国人均年畜禽肉消费量达62千克，是世界平均消费量的2倍。
而根据《卫报》引用的预测数据，如果没有任何控制措施，到2030年中国人居畜禽肉类消费量还将增加30千克。
可以说中国人向来喜欢吃肉，而且在吃肉的路上越走越远，很多人都说，要是一天没有吃肉，就感觉这一天白过了。
然而有很多营养学家都认为，如果过多食用肉类，会影响身体健康，甚至在一些癌症形成中起到很大作用。
这个消息让很多肉食者哀嚎不已，我不就是喜欢吃个肉吗？不让吃肉的人生还有什么意义？那么肉食者们的出路在哪里？
BBC出品的一部《肉食者的困境》的纪录片，片头中尊贵品质的烤牛肉、饱满圆润的香肠、至臻美味的羊排，隔着屏幕都让人口水直流。
然而把这些让人垂涎欲滴的肉类吃进我们的身体里，会给我们带来哪些后果呢？是会让我们的身体更加强壮，还是会增加患病的风险？
让我们跟着主持人迈克尔一起亲身做个试验，或许可以帮助我们找到答案，让我们知道肉到底怎么吃才能更健康。
【2】
我们先来明确一下，肉类主要包括白肉、红肉和肉制品，白肉包括鸡鸭肉、鱼肉等，红肉包括牛肉、羊肉、猪肉等，而肉制品包括培根、香肠等。
纪录片的开头，就有专家提出食用肉类，对人类身体的生长发育是有好处的，可以说没有肉类的存在，我们或许就不会像今天这样健康。
英国心脏健康营养学家维多利亚.泰勒说，肉类含有丰富的蛋白质，还有一些微量元素，比如铁，能让我们拥有健康的血红细胞。
而维生素B12对血红细胞的工作有帮助，还有锌对毛发指甲的健康十分重要，有助于伤口愈合和肌体修复。
既然吃肉对我们的身体有好处，是不是吃得越多越好呢？答案当然是否定的，但是过多地摄入肉类对身体的危害到底有多大呢？
迈克尔决定改变平时的饮食习惯，在四周的时间里，平均每天吃130克左右的红肉和肉制品，以此来对比身体的变化。
在实验期间，迈克尔也没有闲着，他拜访了很多营养学和医学界的专家，并且跟他们一起用餐，观察他们的饮食结构，期待从中寻找到答案。
弗雷泽博士说，素食者患心脏病和心血管疾病的几率比常人低，每周吃三次以上牛肉的人，比素食者患心脏病的几率增加一倍，素食者和非素食者的平均寿命相差四到五年。
而有研究表明，红肉消耗量更大的人群，在总死亡率、心血管病死亡率以及癌症致死率的风险更高，这一点毋庸置疑。
大家都知道，心血管疾病的危险因素有高血压、糖尿病和肥胖，而导致血脂水平升高的主要因素就是过多地摄入红肉和肉制品。
EPIC和哈佛的研究都表明，摄入加工肉制品，如培根、香肠等，对患上心脏类疾病和癌症的几率，确实有着显著的影响。
说到这里，相信很多人已经明白一点，那就是红肉要少吃，肉制品最好不要吃，想一想你能做到这一点吗？
而迈克尔四周后的检验结果表明，他的胆固醇值和血压值显著上升，不仅面临高血压的风险，体重也增加了三千克。
唯一让迈克尔觉得欣慰的是，他体内的亚硝基化合物的含量没有增加，原因是他在大量吃肉的同时，也摄入了更多的蔬菜和水果，而纤维可以减少亚硝基化合物的产生。
所以重点来了，如果你真的管不住自己的嘴，非要多吃肉的话，那么就要相应地多吃纤维类食物，才能有效地减少患病的风险。
【3】
当然，我们提倡少吃肉，不仅是为了个人的身体健康着想，更是为了我们生存的地球考虑，毕竟地球是我们共同的家园，保护地球是每个人的责任。
联合国粮农组织的数据显示，畜牧业在全球与人类相关的温室气体排放总量中，所占比例接近15%，超过了全球所有汽车、卡车、飞机、火车和船舶的总排放量。
如果所有人都能减少肉类的摄入量，那么将大大削减温室气体排放量，这将对改善地球环境有很大的帮助。
而作为食物链最顶端的人类，可以说想吃啥就吃啥了，然而这样无所顾忌地吃遍天下真的好吗？有考虑过那些被我们塞进肚子里的动物们的感受吗？
有人或许会说，人类是这个星球的主宰，为了更好地生存进化，吃点猪肉、羊肉、牛肉怎么了？这不是天经地义的事情吗？
然而事实真的这样吗？有读者曾经听父亲讲过杀牛的事情，有一头牛被拉进屠宰场，可能它意识到将要面临死亡，眼泪大滴大滴地掉在地上。
这头牛的眼睛里，充满着恐惧和绝望，虽然它不会说话，但是它是跟我们人类一样的哺乳动物啊，就因为我们是人类，就有资格杀了它还吃了它吗？
而我们对待其他动物漠然的态度，也延伸到对待人类同伴的态度上，我算计你，你践踏我，跟动物有什么区别？或许还不如动物之间的感情吧？
可能有人会怼我，说我既然这么矫情，干脆什么肉都别吃了，要知道现在的牛啊羊啊，真的已经比过去生活得幸福多了。
牛不需要吭哧吭哧地犁地了，羊也不需要自己找草吃了，人类那么精心地喂养它们，不就是为了吃到上等的好肉吗？
这样批量化的喂养并且宰杀动物的行为，真的没有让人类看上去高级多少，反而让人类的命运越来越趋同于动物了。
我们从乡土村落蜂拥进城市里，进入现代化的工厂里，成为流水线上的一颗螺丝钉，为了生存机械地干着活，却丝毫不知道人生的意义在哪里。
为了在大城市里扎下根，我们成为房奴，明明工作干得不开心，可是我们不敢轻易辞职，只能咬着牙硬抗硬撑，不知道哪天会撑不下去。
所以，我们的处境，又比那些被我们端上餐桌的动物们好到那里去呢？或许人类想要得到的越多，越比动物们不幸福吧。
【4】
哲学家尼采说，当你凝视深渊的时候，深渊也在凝视你。
当一个人找不到生存的意义在哪里的时候，或许并不会比动物幸福多少，反而因为想得太多，而陷入更痛苦的深渊中。
从现在起，做一个少吃肉的人吧，哪怕不为安心，至少为了自己的身体健康着想。
人生或许就是这样，当你能够从繁琐的尘世中解脱出来，你的眼界会开阔很多，你的世界也会明朗很多。
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