毛血旺发源于重庆沙坪坝磁器口古镇。如果你去过磁器口,除了酸辣面,你一定看过古镇里有很多卖毛血旺的餐馆。在重庆众多的江湖名菜中,毛血旺的口碑绝对是排在前3位的。https://mp.weixin.qq.com/s/h1Lf9jDzTCV8cL22xF-8mA
毛血旺
原料:鸭血一块,毛肚,猪黄喉,鳝鱼段、火腿肠,芹菜节,黄豆芽,蒜苗节。调味:鸡精、牛油火锅底料、郫县豆瓣酱、胡椒粉、食用盐、葱花、蒜米、姜米、白糖、海椒面、花椒油、香油、干辣椒节、花椒。步骤:第一、锅中加水烧开,将鸭血等原料分别焯水捞出,控干水分待用。
鸭血鸭血
第二、锅中烧油,下辣椒节,花椒炝香,倒入豆芽、芹菜、蒜苗调味炒熟放盘中垫底。第三、锅中再次烧油,下姜米、蒜米、郫县豆瓣酱、火锅底料、海椒面炒香掺汤烧开,下 鸭血、鳝鱼烧入味,接着下毛肚、黄喉、火腿肠,调好味用水淀粉芶二流芡,淋适量的香油和花椒油然后倒在盘中时蔬上面。,撒蒜米、葱花。
烧鸭血第四、把干辣椒和花椒用热油炝香淋在上面即可,这是麻辣鲜香的毛血旺就做好了。
毛血旺
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