今天告诉你，家喻户晓的毛血旺怎么做才能让老人小孩都可以吃呢？

作者: 好吃嘴的味道1 | 来源:发表于2022-01-31 19:05 被阅读0次

毛血旺发源于重庆沙坪坝磁器口古镇。如果你去过磁器口，除了酸辣面，你一定看过古镇里有很多卖毛血旺的餐馆。在重庆众多的江湖名菜中，毛血旺的口碑绝对是排在前3位的。https://mp.weixin.qq.com/s/h1Lf9jDzTCV8cL22xF-8mA

毛血旺

原料：鸭血一块，毛肚，猪黄喉，鳝鱼段、火腿肠，芹菜节，黄豆芽，蒜苗节。调味：鸡精、牛油火锅底料、郫县豆瓣酱、胡椒粉、食用盐、葱花、蒜米、姜米、白糖、海椒面、花椒油、香油、干辣椒节、花椒。步骤：第一、锅中加水烧开，将鸭血等原料分别焯水捞出，控干水分待用。

鸭血

第二、锅中烧油，下辣椒节，花椒炝香，倒入豆芽、芹菜、蒜苗调味炒熟放盘中垫底。第三、锅中再次烧油，下姜米、蒜米、郫县豆瓣酱、火锅底料、海椒面炒香掺汤烧开，下鸭血、鳝鱼烧入味，接着下毛肚、黄喉、火腿肠，调好味用水淀粉芶二流芡，淋适量的香油和花椒油然后倒在盘中时蔬上面。，撒蒜米、葱花。

烧鸭血

第四、把干辣椒和花椒用热油炝香淋在上面即可，这是麻辣鲜香的毛血旺就做好了。

毛血旺

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