美食分享，在忙您也得吃饭

油焖春笋

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准备食材：笋、老抽、盐、生抽、糖、料酒

方法：

1、 春笋去皮，洗净切条。一锅开水，放入春笋煮3分钟，捞出沥干。

2、碗中加入生抽，老抽，糖和适量料酒，水，搅拌均匀。

3、锅内加入比平时炒菜多两倍的油，倒入春笋炒至表皮微黄后捞出。

4、锅中留少许底油，倒入料汁，加水与笋齐平，盖盖转中小火煮20分钟左右。最后转大火收汁即可。

酱爆花甲

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食材：花甲500克，姜4片，蒜2瓣，葱2棵，香辣酱1勺，生抽2勺，老抽几滴，盐2克，鸡精1克

做法：

1、花甲在盐水中泡浸两小时，姜切丝、蒜切末、葱切段、香辣酱一勺。

2、锅内烧开水，下花甲煮一下开口，用清水冲去泥沙，剥去不带肉的一边壳。

3、将姜丝、蒜末放入锅中小火炒香，下花甲大火颠锅翻炒几下。

4、加入香辣酱、生抽、老抽炒上色，调入少许淀粉水。

5、最后下葱段，调入少许盐和鸡精炒几下。

竹签烤带鱼

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食材准备：

做法步骤：

1、处理好的带鱼用剪刀剪成小段，用少量食盐、白胡椒粉和1汤匙白酒腌制10分钟。小葱、大蒜、生姜、辣椒分别切成末备用。

2、葱花、蒜末、生姜末、辣椒粉、放在小碗中，放入酒酿1汤匙、辣酱2汤匙和鱼露2汤匙，拌匀成江米酒香酱料。

3、烤盘底部铺一层锡纸，并在锡纸表面刷一层植物油，带鱼用竹签串好摆在烤盘上。

4、在带鱼表面均匀地刷一层调好的江米酒香酱料，烤盘放入烤箱中层，180度上下火烤制10分钟。10分钟后取出烤盘，把带鱼翻面，在带鱼表面均匀地刷一层调好的将米酒香酱料。

5、烤盘放入烤箱中层，180度上下火烤制10分钟，取出烤盘，把带鱼摆在盘中，表面再撒一些葱花、辣椒粉做点缀。

脆皮虾

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材料：虾仁300克，干辣椒5个杭椒1个红辣椒4个蒜末1汤匙炸熟的花生米1小把白糖2.5汤匙米醋2.5汤匙盐适量生抽3汤匙老抽0.5汤匙水淀粉4汤匙玉米淀粉3汤匙土豆淀粉1汤匙蛋清1个清水1汤匙食用油1汤匙；

做法

1.准备食材，虾仁现剥去虾线洗净，先用适量盐，白糖2.5勺，1:1米醋，生抽3勺，老抽0.5汤匙，水淀粉4勺。调一个胡辣荔枝味的料汁备用。3汤匙玉米淀粉和1汤匙土豆淀粉混合拌匀

2.调糊，玉米淀粉3勺，土豆淀粉1勺，蛋清1个，清水1汤匙，搅拌成流线型的稀糊。再加1勺油。搅匀。

3.虾处理好，加点盐，一点淀粉，让表面水分吸附住。抓匀。再倒进调好的淀粉糊里。抓匀。

4.五成油温，虾一个个放进去炸。定型之后轻轻敲开。捞出来。升温复炸。进一步酥脆。也能把多余油脂排出来。吃着不腻

5.锅中留底油，下入干辣椒段，花椒。蒜末，新鲜红辣椒段，杭椒段。小火煸出味道。

6.把调好的汁沿锅边淋进去，下虾仁，翻几下，加入炸好的花生米。出锅

鸡丝凉拌

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制作方法：1.鸡胸肉洗净冷水下锅，煮熟捞出洗净撕成小条备用

2.鸡胸肉中放入胡萝卜丝，黄瓜丝，蒜末，盐，鸡精，酱油，白糖，辣椒油，搅拌均匀即可装盘

干煸花菜

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食材：花菜1棵、红尖椒1个、尖椒1个、五花肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、生抽酱油1汤匙、老抽酱油1/3汤匙、料酒1汤匙

做法：

1.准备好所需材料，将花菜掰成小朵，放在淡盐水中浸泡10分钟，捞出控水待用

2.将青红椒切成辣椒圈，五花肉切成片

3.锅加油烧热，下入花菜大火炒去水分，再用中小火炒至断生，盛出待用

4.锅内再添加少许油，下入花椒，小火炒制花椒变得微焦，将花椒捞出不用

5.下入五花肉翻炒出油，下入葱花、姜末、蒜片炒香，再加入青红椒圈翻炒均匀

6.下入炒好的花菜，翻炒均匀，加入盐，料酒，生抽酱油和老抽酱油，快速翻炒均匀即可，盛出装盘。