【食】酸辣土豆丝

酸辣土豆丝和西红柿炒鸡蛋是最家常也是新手必学的菜品。在微视上看现在年轻人的创新做法能看到笑出声来。

晨跑结束后到菜市场买了一个大土豆，决定趁周末有时间演练一番。平时总是先生和儿子霸占厨房，自己做菜的技术日渐生疏。

我们家厨房充斥着各种各样的厨房神器，将大土豆用削皮刀削去皮，早些年用根筷子或勺子柄就将土豆片打去了；拿出擦菜神器，换上擦丝的擦板，忽然改了主意，手工切出来的土豆丝才有灵魂。

手工切土豆丝是每一个厨师的“噩梦”，哪个大厨刚开始的时候没有用土豆切丝练过刀工啊！儿子上初中的时候暑假让他去一个特级厨师朋友家学做菜，睡地铺，切了好几天的土豆，虽然学的时间不长，但儿子切什么菜都能感受到练切土豆丝的那份精心来。

握紧刀柄，将削好皮的土豆放置砧板上，静下心来，能感受到刀刃的锋利度，能听到刀刃切入土豆时发出的细微的声音，力量从心里沿着臂膀贯穿于手上，很久不做，即使用尽了心思，切出来的土豆丝也一副“眼高手低”的样子，粗粗细细，长长短短，厚厚薄薄，想象总是来得容易，现实总是让理想化的想象像肥皂泡一样“噼里啪啦”的在眼前破碎。

将切好的土豆丝淘洗两遍用清水泡一下，切蒜，没有辣椒，于是酸辣土豆丝瞬间在脑子里变成醋溜土豆丝，放油放盐爆炒土豆丝，翻炒间想起冰箱里有一盒超市里买的切件泡菜，把少许又辣又酸的泡菜放入土豆丝里一试，用铲子挑出几根尝一下味道还不错，没有青红椒，只好切半根胡萝卜丝配下颜色。犹豫思考间土豆丝有些粘锅底，迅速关火盛出。

又做一鸡蛋灌饼，将土豆丝卷入其中，味道尚佳。

很多我们习以为常的事情都隐藏着坚持，先生做菜用时短效率高味道好，总会觉得他不注重菜品的色，儿子做菜领域广色香味俱佳，但他不喜收拾战场；我很少做，但每次做都极用心，菜品质量不稳定但晒图质量还是挺高的，偶尔哪一次做的菜得到他父子俩认可时，先生都不忘幽默一下：“今天又逢九星会聚！”

简单的事情坚持做就不简单。做做停停让很多爱好停滞，停停做做让很多技能生疏。一盘土豆丝让我生出许多感慨，下决心把停了一个月的简书更文又刷新了一下，写出此文。

之前已有N个时刻下决心更文，总有各种原因各种理由为自己开脱，这也是文章水准不能提高的原因之一吧！