蒸两掺角馒头

作者: 田心尔 | 来源:发表于2024-03-04 19:17 被阅读0次

很久没有花心思在“吃”上面,都有点忘了该如何用北方的经典美食来点缀生活了。

俗话说“民以食为天”,所以,“好好吃饭”是我们每个人每天都要做的重要小事。

现在的人大多喜欢吃以前的“吃食”,只是苦于没有时间去做。

夫君一家就很喜欢吃玉米面馒头,我们方言叫“两掺角”。

玉米面和面粉的比例为1:3,意思是如果舀一碗玉米面要配上三碗面粉才行。

需要注意的是,玉米面要用开水烫着和面,拿筷子搅拌均匀即可。

等到玉米面的温度不烫手之后,舀上三碗面粉,再倒上一袋小包装的发酵粉,搅拌均匀,再用温水继续和成一个面团,盖上东西,发酵三四个小时即可。

发酵好之后,在案板揉成光滑的面团,做成一个个小馒头,盖一层布,静置个20分钟左右,醒醒面。

然后,冷水上锅蒸20分钟,关火,静置3分钟再打开锅盖,就得到一锅胖乎乎的大馒头啦。

要想馒头皮不破,有个小窍门,就是往馒头上少拍点水,同样的道理,要想馒头不粘笼布,需要往笼布上拍点水,就可以轻松将馒头取下。

刚出锅,热乎乎的,小甜甜就吃了半个,果真,还是自己蒸的馒头好吃,而且,整个房间都是香喷喷的。

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