1.
小餐厅又换餐料供应商了，基本上半年更换一次，几乎都会出现问题。餐料要么晚送了，要么没有送齐全，加上就餐人员的不确定性，总之各种小问题总会出现。
当领导明确告诉我，餐厅的事不用我去插手管理时，我就按时统计餐料成本和人员就餐情况，及时提交相关数据，其他的日常事务基本不再介入。
有时候，厨师也会找我反馈电灯坏了，排气扇也坏了，煤气用完了，需要联系物业进行维修员的，需要联系煤气供应商配送煤气的，基本配合完成。
但是，涉及到餐厅日常管理，包括厨师的管理及饭菜的合理搭配，恕我无能为力。之前，副经理严格要求我要怎么管理餐厅，如何合理做好成本收入测算，荤素合理搭配，倾听员工心声，提供满意的餐饮服务等等。当时，我完全是蒙的状态，难不成要我当餐饮专业人士了？
有一次，我怒不可遏，竟脱口而出，我又不是管餐厅的？我也没有那么多时间和精力做这些事？价格和名称要一一对得上，那么一大本合同，我怎么翻得完呢？
对方回答，我没有要你很专业啊！就是简单的经营管理理念，你总该有吧？一看就知道你是个衣来张手饭来张口不入厨房的人！
想想这都已经过去大半年的事了，副经理也休产假去了，印象特别深刻的是她很较真，也确实为了管理好餐厅而努力。有时候，那么用心去管理餐厅，给人感觉难免是为了迎合老板经营好餐厅的要求。
不过，感谢她唤醒了我曾经学习的成本经营管理知识，但仅仅只是皮毛而已。小餐厅的运营管理，可谓是麻雀虽小五脏俱全，样样都需要投入时间和精力。若要提供精细化管理，要求更高。
2.
今天是新供应商提供餐料配送服务的第一天，难免因为不熟悉配送而错漏百出。可是，厨师的要求是，我要你在9时30分送达，你不但没有按时送，还没送大米和鱼？我怎么准时供餐啊？现在，大家都吃完午饭，你的鱼还没送过来，你究竟什么时候才能送到啊？
午饭的时候，她在电话里那么大声地怒喝供应商，怨气冲天啊，我吃完饭赶紧走人，反正也没那能耐管餐厅。
随后，商务回到办公室，语气凝重地聊着电话，你们不能这样啊，小餐厅虽然小，但管理标准不能下降啊，更不能不管不顾啊！
顿时，我心里咯噔了一下，一点小事都可以上纲上线的，以后务必小心谨慎，有心无力和爱莫能助都是最大的无奈。人家愿意帮你是福分，不愿意帮你是本分，总之，一切都要好自为之，不以成败论英雄，要以真心换真情，唯有如此才能顺利完成工作。
可是，综管部又负责公司的吃住行，为业务中心和员工提供服务，总体而言，小餐厅是为本单位员工提供就餐服务，那么其管理又属于行政后勤范畴，当然难脱关系。
当时，餐厅助理找我了解情况，小餐厅出现什么问题了？为什么厨师一定要供应商去市场为他买米和鱼？这样会增加他们的送货成本的，到时他们又有意见的，而且昨天我们经理去餐厅看了，不是还有一包米吗？厨师都把上家供应商惹恼了，你知道吗？你可以帮我去了解一下情况吗？
挂完电话，我上去找厨师了解情况，她的反馈头头是道，反正没按要求送货就是供应商的错！我周六晚下的单，他们说收到，有问题也不跟我反馈，而且一大早我问他们能不能准时送到，他们又说很快出来，结果这么久耽误了做饭时间。之前，我也跟他们说，需要我帮忙买的物资，我可以代劳……
她噼噼啪啪说个没完没了，耳朵早就磨出茧子了。我提出重点，米发霉了，是吧？食用油需要送吗？
随后，我将信息反馈给餐厅助理以后，她调用其他餐厅的资源先送过来一包大米，供餐厅一周使用。
翻看餐料配送群的信息，其实供应商的态度极其谦卑，尽管路不熟悉但他们已经尽力配送餐料了，并因为未能及时送达表示抱歉。
但厨师也没有再回复她一句话。
3.
谁的工作容易呢？既然都不容易，何不多一些理解和耐心，互帮互助，尽快解决问题呢？
很多时候，我们都轻易地被卷入情绪的漩涡中，解决问题之前需要先安抚情绪，这却让我们绕了一大圈，有点缘木求鱼南辕北辙的意味？
如果大家多一些耐心、尊重和关怀，问题也就更容易解决。就像小餐厅的运行，宗旨就是为员工服务的，如果员工吃得不开心，那餐厅就失去了经营的意义。可是，如果员工以自己为尊，提出任意要求，那也不合理。在工作中找到一种动态的平衡很重要，但这离不开理解和包容。
越是剑拔弩张的环境，越需要平和的心态，输在心态上，你就输掉了整个世界。从今天开始，学习以平和的心态看待身边的人事物，学会尊重他人，理解他人，从中学习更多待人接物的智慧。
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