面条起源于中国,已有四千多年的制作食用历史。制作简单,营养丰富,可作主食亦可作小吃,可煮可炒。好吃的面条,几乎都是温和而筋道的,将面食的风味发展到极致。
各地方的面食特色不同,兰州的拉面、山西的刀削面、山东的打卤面、贵州的肠旺面、陕西的油泼面、河南的烩面、武汉的热干面、杭州的葱油拌面、香港的捞面、厦门的沙茶面、台湾的牛肉面、广东的云吞面、镇江的锅盖面、吉林的冷面、北京的炸酱面……
其中最让我流口水的是在西南地区,多是早餐时候,重庆的小面、豌杂面、酸菜肉丝面以及四川的担担面、燃面。虽说晚上尽量不要吃东西,但饿了还是不免难受,稍微吃一点吧。
于是我下了一碗面,吃完,再提起毛笔,正好画一碗面,乐哉乐哉。
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