不是，也可以热水上漂浓缩！
临近夏天的时候就开始加入“意念减肥”的大军，用各种形式主义的行为采用心理疗法进行妄想式减肥，其中就包括把早餐的拿铁咖啡换成了美式咖啡。
美式咖啡的构成就是意式浓缩咖啡和水，热量低到几乎可以忽略的地步，感人至极，心理安慰效果极其显著。感谢喝不惯意式浓缩的美国人。
二战的时候“没见过世面”的美国大兵被飘着现磨咖啡香气所吸引踱进意大利的咖啡馆中，却不成想不太能享受得了意式浓缩带来的过于猛烈的味觉袭击，于是发明了往意式浓缩中加入大量热水的咖啡--美式咖啡，Americano。喝惯了意式浓缩咖啡的意大利人自然是对这种咖啡瞧不上眼的，称其是“洗碗水”，还将“喝美式咖啡”演变成了民间嘲讽之语。然而，美式咖啡现在却成了咖啡馆的基本款，是很多人的早餐必点。
我们通常在咖啡馆喝到的美式咖啡做法都非常的简单，先制作一份意式浓缩，然后再加入5倍左右的热水。听起来真的是简单粗暴不高级，卖相一般，味道存疑，慌张饮用只为那点咖啡因。但其实还有一种并不太常见的美式咖啡的做法，看上去比这种常见的美式咖啡做法感觉高级了一丢丢。
先在杯中放入150ml左右的热水，把萃取好的意式浓缩咖啡轻轻倒入杯中，这种意式浓缩轻浮在热水表面的美式咖啡叫做Long Black。据说起源于澳大利亚，被叫做澳式黑咖啡。这种咖啡能更好的保存住咖啡油脂，香气浓郁，也能更快的让人获取到足量唤醒大脑的咖啡因。那为什么这种美式咖啡的做法并不常见呢？
连锁咖啡馆中多是外带居多，先加浓缩后加热水的做法会让咖啡融于热水之中，最大限度的保留住咖啡的风味，使其在一定的时间内味道一致稳定，而第二种先放热水后加浓缩的做法浓缩咖啡并没有与热水充分融合在一起，其浮于表面的咖啡油脂十分不稳定，很快就会在与空气接触的过程中消失，丧失风味，损失口感。所以第一种做法更适合于外带，而第二种做法则更适合于马上饮用。
即便客人是在咖啡店中饮用，一般顾客对美式咖啡的预期仍旧是第一种做法的模样，更多人其实或许并不知道long black的存在，所以常规的第一种美式咖啡就成了最稳妥安全的出品选择。毕竟无论是察言观色还是沟通交流都是需要时间的，又不是哪里都是些热爱与人类沟通的咖啡师。
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