普洱茶是有灵性的，随着时间的推移，总会给你曼妙的惊喜。
时间对于普洱茶来讲，更像导师，像挚友，给你陪伴，给你教诲，让你渐渐成为你想成为的那个茶。
时间太泛泛，太漫长飘渺，让我们缩小一些思绪。你会惊奇地发现，温度才是伴随普洱茶一生的灵魂伴侣。
让我们来捋一捋。
作为茶叶发祥地，云南地处北半球亚热带，北回归线从省域划过。同时云南地处云贵高原，平均海拔2000米左右，这样独特的地理位置，独特的地理结构，独特的西南季风气候，同纬度是没有的。这些独特的条件合在一起，使云南常年保持平均气温15摄氏度左右，且阳光充足，降雨量充沛。所有古老的茶树，就在这样的气候条件下，孕育而生，繁衍生长。
我想，如若没有这样的气候，这样的温度、湿度，也许古普洱茶林存活不到现在。所以我们要感谢神奇的大自然，赐予了我们独有的普洱茶，让我们有机会一品山野香茗。
此为其一。
再来看看普洱茶的加工工艺。作为地理标志产品的普洱茶，除了得天独厚的自然资源外，工艺也是地理标志之一。我不敢称普洱茶为道地，但云南本地的加工工艺，是几代人的经验总结，日积月累，必有其独特之处。
从萎凋、杀青、晒青、蒸压、烘干等工艺环节来看，无一不跟温度有关。萎凋讲究自然温度下的通风，干燥，杀青更是讲究温度、火候的把控，而晒青作为普洱茶特殊的工艺环节，离不开阳光的馈赠，温度的滋养。后期的蒸压、烘干环节，也需要适当的温度把控，才得以最终完成。
此为其二。
也许有人已经想到第三点了。没错，贮藏。普洱茶的独特魅力，就在于后期的转化。千变万化的口感，除了茶叶本身的品质，时间的长短外，储存方式也尤为重要。
储存方式包含很多关键点，其中温度则是重点之一。如今的普洱茶贮藏讲究自然仓，不再添加人为因素做仓。北方平均气温偏低，普洱茶转化慢，但滋味纯净。南方则不同，特别在珠三角一带，平均气温很高，普洱茶转化很快，3-5年就会有很明显的变化。但南方贮藏，仓库需保持一定的通风、干燥，防止普洱茶霉变，功亏一篑。
随着“一带一路”倡议的大力实施，最近几年“大马仓”火热不少。究其原因，是因为马来西亚特殊的热带雨林兼季风气候，常年气温较高且稳定，虽降雨量大，但因为蒸发量更大，反而气候干燥。这样的气候贮存普洱茶，不易发生霉变，且相对不易产生仓味。从这个角度分析，大马仓的火热，是有一定道理的。
也有很多人崇尚“昆明仓”。昆明作为春城，气温不高且非常稳定，普洱茶陈化可谓极慢。在昆明贮藏的普洱茶，五年内是没有明显变化的，如若想品昆明仓的老茶，少则十年，以十五年为宜。
此为其三。
普洱茶最终是要冲泡、品饮的。抛开水质，冲泡技巧不讲，水温，在这里扮演了“关键先生”。冲泡普洱茶需要高温，才能激发自身的潜力。高水温冲泡的普洱茶，香气尤盛，杯底留香更为持久。水温与海拔有关，低海拔的沸水水温能接近或者达到100℃，而在云南，由于海拔原因只能达到92℃左右。由此分析，云南并不是冲泡普洱茶的佳地。所以如若你要品饮一泡难得的好茶，选择低海拔地区会更为合适。
此为其四。
一片片树叶，从生长发芽、到加工、到贮藏，最终成为大家手中的那一片片香气四溢的普洱茶。当你席地而坐，品味这一杯杯香茗，你会感受到大自然所带来的神奇，时间所带来的无穷魅力。这是人与自然和谐的最好例证。
时间为轴，所有的过程，温度已经悄悄融入到每一片普洱茶之中，成为普洱茶的灵魂伴侣。而你，在饮下那第一杯温热的普洱茶之时，你的灵魂已和温度交融，和茶魂交融。
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