你会不会因为一家咖啡馆，爱上一座城？
反正我会。每到一个新的地方，去探访当地的特色咖啡馆，总是必备行程。一家有趣的咖啡馆，不仅能体现咖啡师的奇思妙想，更能折射出一座城市的独特气质。
过去的日子，为了寻找全世界的好咖啡，企鹅咖啡组踏上了以咖啡为名的寻豆之旅：除了上海、北京、广州，我们还去了香港、东京、洛杉矶、伦敦和米兰，跑了近300家咖啡馆，喝了超过1000杯咖啡，撰写了一系列靠谱的咖啡地图。
今年，我们先从企鹅的大本营——上海开始，回访之前推荐的店铺，也陆陆续续跑了一圈新店。特此奉上一张2017不完全咖啡地图-上海篇！（跑店的速度远赶不上开新店的速度，欢迎和🐧君一起继续刷店。）
开心的是，无论繁华的商圈还是朴素的社区，我们最终找到了令人感动的那杯咖啡。以下诚意推荐其中3家近期最难忘的咖啡馆。
大好春光将至，一起去喝咖啡吧！
ps.企鹅吃喝指南微信后台回复关键字“上海咖啡馆”即可获得咖啡地图清单。为了方便大家更好地使用这张清单，我们把店铺按照商圈和轨交线路进行了分类，并附上店铺的地址/营业时间。保存在手机里即可查看。
1 | Narrow Gate
滴水穿石式的熏陶
培养日久生情的咖啡迷
地址：山东中路85号
营业时间：全年无休
夏令时：7:30—20:00
冬令时：7:30—18:30
街角迎风口，与周边小吃档、杂货铺、五金店共同生长的一家社区咖啡馆。没有华丽的装修，也没有高大上的机器，只有忙碌的咖啡师，和寒风中袅袅升起的咖啡香。
到的时候，我们已经奔波了一整天（也喝了很多很多杯咖啡），要了一杯拿铁和耶加雪菲，打算喝完就回。等待的过程中，看老板一丝不苟地用开水温热外带杯，细节加分。
拿铁，温暖，甜感好，牛奶和咖啡充分融合。水洗耶加雪菲，清晰的风味不假思索地从脑海里蹦出来：柑橘、花香、红薯......比起那些动辄几十大洋一杯却表现平淡的手冲，这杯实在品质感人，干净，典型风味明显。
半年以来，老板始终以平易近人的价格和用心的出杯，感染着周围客人。这间不起眼的小铺，没有任何宣传，却能吸引不少回头客每天来喝上一杯。
忙起来，往往是一排滤杯齐齐上阵，这对出品速度和稳定性都是极大的考验。咖啡师常常思考如何根据豆子差异，口味喜好等等因素调整方法，胸有成竹地应对每一次冲煮。
平价又美味，靠手艺赢得尊重，连结起和睦的邻里关系，这才是我心目中温暖的社区咖啡馆。
做咖啡的人，负手而立，缓缓注水，享受着片刻的全情投入。而好喝的咖啡能够让客人开心，自己也不断收获认可和感动，没有比这更快乐的事了。
2 | Plubowling
循着咖啡香
迷失在地下的奇妙王国
地址：康定路1590号B1地下一层
营业时间：12:00—18:00
如同电影开头一般，我们在一片再普通不过的街区中寻找号牌，满怀忐忑和疑惑，乘坐电梯到了地下一层。
穿过走廊，突然眼前一亮，大型仙人掌、造型特异的雕像，仿佛爱丽丝迷失在奇幻的地下宫殿。里面陈列着各式古董家具、主理人从世界各地淘来的复古小物、道具、杂志等等，或错落摆放，或打造成一个独立空间，偶有绿植和干花点缀其中。
每个角落都自成一景，展现着不同的审美喜好。
一楼主要是货架和家具展示区，还有几个半层的区域。整体空间超大，移步异景，四五千件藏品，可以尽情探索。
与其说这里是一个咖啡馆，我更想称它为自带好咖啡的私人博物馆。
主理人是个爱摄影的姑娘，做得一手好设计，同时也是拥有5年经验的咖啡师。咖啡之于她，已是生命里不可或缺的一部分了。
吧台布置得很有意思，道具蛋糕正儿八经地摆在台子上，面包杯垫煞有介事地放在烤箱里，时钟和植物倒映在墙面，虚虚实实，巧妙融合。
目前这里主要供应手冲咖啡（暂无意式），豆子随着季节变化。喝了哥伦比亚小圆豆，顺滑、饱满、清甜。
“面包......会有的，爱情......也会有的，但好咖啡是肯定有的。”我们边谈笑边互相调侃道。
“带你们去看最近的画展吧！”
有一个独立区域被保留下来，偶尔办些小型展览。纯白空间，波浪形天花板，整体高度很低，是为了让前来观看的人能够俯下身耐心细致地欣赏艺术。
目前在展出的是一位艺术家朋友的丝网版画，题材涉猎广泛，画面细腻安静，让大家重新认识身边的石材、植物，甚至是远古的浮游生物。
每次离开都念念不忘，实在太喜欢这里了！
3 | Blacksheep Espresso
当espresso也能选择口味
你想要黑巧克力、小番茄还是奶油葡萄干
地址：建国中路169-4号
营业时间：8:00—17:00
前后去了好几次，soe的奶咖总是令人印象深刻。
我们喝了日晒-埃塞俄比亚，这类风味较突出的豆子很多咖啡馆都在使用（但也很容易踩雷），在这里，每次都是惊喜吧！
插播咖啡小知识：近几年，随着精品咖啡意识的崛起，精品咖啡的推广者们开始思考着使用单一产地来源的咖啡、稍浅的烘焙来呈现意式浓缩咖啡，我们将这样的做法称作S.O.E（single origin espresso）。
为了呈现最好的风味，他们为每支豆子都订制了“萃取方案”。
点单时，咖啡师会用浅显的方式引导客人：“喜欢黑巧克力、小番茄还是奶油葡萄干？”让客人选择喜欢的风味后，再开始制作。据客人们反映，喝起来的确感受到了期待中的风味。
当被问及“为什么选择soe，有可能不容易被顾客接受”的时候，老板解释道：奶咖始终是大众最容易接受的咖啡饮品。而一支出色的soe，经过科学严谨的萃取，往往比一般的意式拼配风味表现更突出。
哪怕是初识咖啡的爱好者，也能感知这样明显的变化，甚至因此对原先熟悉的咖啡味道有所改观。
回想你的第一杯启蒙咖啡，第一口精酿啤酒，第一支入门葡萄酒。再多的文字解释，都不如亲身感受来得直接啊！
咖啡馆，不仅仅是好咖啡的载体，大概也需要身体力行地帮助大家走出勇于尝试的第一步吧。
* * *
开一家有故事的咖啡馆，或许是不少人心底多年的向往。
但开店容易守店难，稳定出品的背后，意味着长久的坚持，自律，和永不能停下前进脚步的决心。
幸而在上海这样快节奏的城市，我们还能遇到一群认真的咖啡师，能够耐下心来，把小小一方天地，打磨成他们心中应有的模样。这样的咖啡馆，就像个恒久稳定的热源，日复一日地冲煮出好喝的咖啡，去温暖到访的每一位客人。
而能生活在这座城市里，每天乘着薄暖晖光，穿过梧桐密布的小路，在街角咖啡馆点一杯拿铁，入口是安心不变的熟悉味道，恰足以开启元气满满的清晨，这便是我爱上海的一万个理由之一了。
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