正月里真是大鱼大肉的，看到肉都感觉有些腻了。但是，要我吃素却是不行的。
这不，我最近发现了一道别致的小吃。它有个挺有趣的名字，叫“锅贴”。
锅贴是一种煎烙的汉族小吃，底面酥脆，面皮软韧，馅香味美。
据传，“北宋建隆三年春正月庚申初一，皇太后丧事刚完，宋太祖因此不思茶饭。某天午后，太祖独自在院中散步，忽然一股香气飘来，让人顿感心旷神怡。于是，他寻着香气走到御膳房，瞧见了御厨正将没煮完的剩饺子放在铁锅内煎着吃。
太祖几天里也没好生进补，此时的香味勾起了他的食欲，便让御厨铲几个来尝尝。这一尝不要紧，入口后直觉得焦脆软香，煞是好吃，太祖一连吃了四、五个。
后问这叫什么名字，御厨一时答不上来。太祖看了看用铁锅煎的饺子，就随口说，那就叫锅贴吧。
正月庚午十一太祖到迎春苑宴会射箭，宴请大臣时让御厨做了这道美味的“锅贴”。御厨们从口味到外形加以改进，众臣食后倍加赞赏。
后来，这道锅贴从宫中传到了民间，又经过历代厨师们的不断研究和改进，最终成为今天各式各样的锅贴。”（来源于：网络）
今天呢，我就教大家一道简单快手的牛肉锅贴，清爽可口又满足口腹之欲，贼棒！
| 抱蛋牛肉锅贴 |
#炉台菜#
技术含量为★★，美味程度为★★★★★。
/ 食材 /
// 材料 //
牛肉 200g
马蹄 适量
鸡蛋 2个
饺子皮 适量
// 配料 //
盐 适量
酱油 1汤匙
食用油 2汤匙
黑胡椒粉 适量
/ 做法 /
1.马蹄去皮后洗净，切成小颗粒状。
摊主切好的鲜牛肉在家剁碎（请用力！）或放到干净的“绞肉神器”里，制作成肉末。
ps：可根据个人口味偏好，将马蹄换成洋葱、莲藕等等。
前！方！高！能！手！酸！预！警！
2.牛肉末放到干净的碗中后，使出全身的劲儿用力搅拌。
边搅拌边加少许水，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲。
然后，加入适量的盐、食用油、黑胡椒粉。
倒入1汤匙酱油和适量的马蹄碎，搅拌均匀后放置一旁备用。
3.现成的饺子皮里放入馅料，规整成长方形状。
手指蘸水抹一下饺皮边边，捏起两边往中间按住即可。
4.小宇青年电陶炉500度热锅热油，放入锅贴煎至底部焦黄。（大概2-3分钟，注意观察！！！）
再倒入适量清水，盖上锅盖后焖煮至水干。（注意观察！！！）
锅内水干时，倒入事先搅拌均匀的鸡蛋液。
蛋液凝固后，撒些香菜碎和黑芝麻即可出锅啦~
这抱蛋牛肉锅贴，倒是像前面说到的“底面酥脆，面皮软韧，馅香味美”。
调味好的牛肉里夹杂了脆甜的马蹄肉，入口更有“层次感”。
更别说，鸡蛋液打发均匀，煎烤后松软可口。
爱吃香菜的我，撒些上去，连着外焦里嫩的锅贴一同咀嚼，一个字，赞！
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