黄灿灿火辣辣的酸汤鱼粉，嗝~这酸爽！

我爱吃鱼，但却不喜鱼刺和鱼腥，嘴挑得很。

前两天去吃了金汤鱼，觉得味道还不错，连汤底我都喝了两碗。

我想着，这汤底拿来煮粉煮面打边炉倒是不错。

而这黄灿灿的鱼汤底，关键在于那2汤匙的海南黄辣椒酱。

这辣酱属于海南省汉族传统调味品，鲜辣不呛，好吃不上火。你在海南饭馆吃饭，定是会遇见一小罐鼎鼎大名的海南辣酱的。

鲜辣与酸咸碰撞出新口味，让鱼片失了腥味还带上些特殊的风味，粉丝与配菜吸收了酱汁十分开胃爽口。

如果你也和我一样爱吃鱼，那你可不能错过这道酸汤鱼粉。

| 酸汤鱼粉 |

#饭煲菜#

技术含量为★★★，美味程度为★★★★★★。

/ 食材 /

     // 材料 //     

      草鱼             适量

        姜片             2-3片

       粉丝              适量

        酸菜              适量

      柠檬              1个

        木耳              适量

       鸡蛋              1个

        金针菇             适量

// 配料 //

            盐               适量

            料酒             2汤匙

             生粉             1汤匙 

          食用油            3汤匙

         胡椒粉            适量

      海南黄辣椒酱        2汤匙

/ 做法 /

1.草鱼片洗净后撒盐，加入一个鸡蛋清，1汤匙生粉。

ps：可将草鱼片换成肥牛片啊鸡肉块啊海鲜啊肉丸啊等等。

再加入1汤匙油、2汤匙料酒以及适量胡椒粉。

用干净的小手丫将鱼片抓一抓，让鱼肉“上浆”，烧煮时可锁住鱼肉的水分。

2.往小宇青年铝合金内胆里倒入1汤匙食用油、姜片。

再倒入2汤匙海南黄辣椒酱和适量的酸菜。

ps：可根据个人口味加入海南黄辣椒酱（香辣），口味清淡的加2汤匙就行了。

盖上锅盖后爆香3-5分钟后，加入清水（或高汤）熬煮至沸腾。

3.打开锅盖，挤压一颗柠檬的汁水到汤底里后搅拌一下。

将洗净后处理好的木耳、金针菇以及粉丝放进内胆里，盖上锅盖。

启动煮饭键，煮至配菜熟即可（可中途开锅观察）。

ps：煮沸一锅清水（最高水位）大概需要10分钟，加了酱料的一锅汤料煮沸大概需要15-25分钟。

可根据个人口味爱好加入配菜~~~配菜食材的不同性质、份量都会影响煮沸时长，需要自己观察判断。

有些配菜久煮不烂，有些焯烫一下就行，要注意食材能不能提前下锅。

锅内温度达到104度才会进入倒计时状态，不同的食材预热时长不同。

4.水滚后，打开盖子保持“煮饭键”工作状态，将鱼片放进汤里搅拌一下，鱼肉变色即熟了。

ps：鱼肉切记不要煮久了！！！草鱼（皖鱼）肉美多刺（鱼片有无刺看摊主切鱼片技术啦），入口要注意。

出锅后，撒上一些青红辣椒段和白芝麻，要是再淋上一锅热油就更好啦。

鱼肉嫩滑，鱼汤酸爽，配菜入味，光是闻着味儿，口水都要留下来了。

黄辣椒酱鲜辣温和，是辣味控的福利啊~

夹起一片鱼肉放入口中便滑到喉咙里，倒是金针菇让人咀嚼了一番。

原本素淡的粉丝吸了汤汁，倒是变成了酸辣开胃的主食了，“滋拉”吸入一大口粉丝再喝上一大口酸汤。

嗝~这滋味爽啊~

最后，祝大家冬至快乐呀，除了汤圆饺子，来碗开胃的酸汤鱼粉也不错呀~