我是胃，脑子特别灵光的胃，因为思想单一，所以对吃的很执着，本来是不分香臭都可以吃，不过我行走在10cm的舌头路上，好像格调变高了少许，只有香的我才要。
新疆羊肉串
有一种用砖质搭成的炉子叫“馕坑”，一般所见差不多在一米的高度，直径大概不到一米，一个类似圆筒形的热炉。把它烧的热热的，准备欢迎一个叫做“馕”的面食入坑。馕的形状千变万化，主要是圆形，在厚度和大小上做点文章，再或者在上面撒点皮牙子，玫瑰花瓣，辣椒酱，也或者压点花印在上面。馕是维族主食，把做好造型的馕贴在滚烫的馕坑内壁上，等到面自己散发出特有的甜香味，把粘在内壁上的馕拿出来就可以食用了。馕的好处更多的不在于它朴实无华的味道，而在于它太便于储存了，时间越久口感渐渐变硬，可能最后吃的时候要靠“煮”才能吃的动。馕依靠其稳健的饱腹能力征服了胃，舌头却没什么太多的感触。
遍地的烤馕店
朴实的西北风，吹出了朴实的西北范儿，能饱腹的除了面食基本还是面食。维族主食之2——拌面，一盘子菜配上一盘子拉面，面可以是皮带那么宽，也可以是笔芯那么细，量绝对是足的，因为拌面在新疆是自助类快餐，都是可以无限续面的。在面食里比较吸引我的是“面旗子”，回族人（新疆占比第三高的少数民族）的一款主食，汤一定是“上古”流传下来的老牛骨汤，里面一定有一种异域味道的豆子叫“扁豆”，之后就是主食面旗子，把面做成旗形，更可以说成是菱形，这一枚枚的面旗子下到汤里，真的是太入味了，吃的时候配上酸辣面筋，再搭上新鲜的烤腰子，一顿值得回味的工作餐就诞生了。
扁豆面旗子
新疆羊肉串传遍祖国大江南北，跟东北烧烤分庭抗争多年，但在本地吃烧烤，特别愿意吃羊肉串的还真没太见过，不过都吃而已。因为本地比较盛产羊，地大物博嘛，也就很多地方地广人稀，对于放养牲畜自然是有得天独厚的优势。吃了一个比较牛气的东西叫“塞脾”，在羊脾内塞入米和羊肉搅在一起的馅，之后火上慢烤。馅烤出来是锡纸烤的感觉，锁住馅的水分和香气，而脾子本身烤的却脱了水，塞脾整体吃起来两种口感的叠加，因为是动物的内脏，可能有人不接受。好在我喜欢，百分百美味。
热情的塞脾
保证食材本身特有的味道和口感的东西，也就是将“鲜”发挥的好的东西我尤为推崇。羊肉几乎顿顿都要吃到，不提红柳羊肉串，我更愿意提手抓羊肉。选用性格活泼开朗的羔羊，用穆斯林独有的诵经送葬，让羔羊安息。保证选用肥瘦筋相掺在一起的肉进行大火猛煮，一瞬间锁住肉的活性，保留肉的鲜美。一点料都不放，取出，切开，装盘，自己用手抓起一块儿肉，沾上点盐巴，再配上一块皮牙子，一起送进口中，羊在吃草的画面就会在品尝手抓肉时浮现在脑海，不知是不是诵经的作用。
手抓羊肉
新疆的奶是很好的，因为原料好嘛，地大，草多，奶源好，在奶制品这块哈萨克族做的是比较地道的，盛产牛奶，羊奶，马奶，骆驼奶。如果买鲜牛奶我比较愿意自己动手做成奶茶喝，维族人有“一日三茶”的说法，也能看出是多么喜爱这奶茶了。这样好的奶做出的酸奶自然也是棒棒的，超市里常见2L的大酸奶块，真正是嚼着吃的酸奶，配上塔尔米，既是零食，又可早晚餐。马奶和骆驼奶一般都是发过的，便于储存，略带酒精度数，喝多了是会醉的，尤其是马奶子酒劲更大一点。奶制品更是好吃的要命，迪丽热巴搞火过一阵的酸奶疙瘩，还有奶酪，奶皮子，各种酷酷的。
一碗酸奶配着塔尔米
这里的饮食风格口味偏重，吃饭的时候无论多小的店儿，桌上一壶茶水是必须的，也可能是汤或者奶茶，见面先倒茶其实也体现了新疆人热情好客的美好品质。在维族生活区有一种特别的饮料，回味悠长——柠檬薄荷汽水，这种汽水最好玩，网上没有卖的，出了维族生活区也没有卖的，本以为是维族特饮，仔细钻研了一下发现竟然是瑞士的饮料品牌，俄罗斯进口来的。这个饮料确实只有这里有，就一并说了，因为确实喝出一种“高级”的味道，它所有的味道都来自于薄荷和柠檬的天然萃取，之后加入到汽水里，舌头是大爱的，胃好像没什么好评。
柠檬薄荷汽水
让胃大步流星的走，走在舌尖上的新疆。
明天还说吃的
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