磨刀不误砍柴工，下厨准备不可少

    在厨房，不需要虚张声势，不需要世上珍馐，简单的食材，合适的佐料，称手的锅勺，正确的火候，再加上小小的创意和心思，便能创造出人间美味，因为幸福不过家常！

「营养食材，厨房中绝对主角」

磨刀不误砍柴工，下厨准备不可少

  熟话说：“民以食为天”，说到饭菜，大家总会先想到鸡鸭鱼肉等一些生活中经常使用的食材。其实，日常生活中的很多食物都有让人意想不到的营养功效，只要稍加发挥，通过巧妙搭配，都能把食材本身价值发挥得淋漓尽致。

   厨房常用的食材，包括肉禽蛋奶类、果蔬类、药材类、谷薯杂粮类四大种类。

   常见的肉禽蛋奶类食材有鸡、鸭、猪肉、猪骨、牛肉、羊肉、鱼肉、鸡蛋、牛奶等。这类食材含有优质脂肪和丰富的蛋白质，是鲜味的主要来源。

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   果蔬类常见的有苹果、梨子、香蕉、橘子、胡萝卜、花椰菜、豆角、土豆、黄瓜、时令绿叶青菜等。这类食材丰富的维生素、膳食纤维等物质营养，满足了人体每天维生素所需。

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   药材类常见的有当归，黄芪，党参、枸杞，大枣、莲子等。将这些药材加入常见食材一起烹饪，不仅层次感口感加强了，而且还能起到防病治病、养生保健的作用。

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   谷薯杂粮类常见的有大米、小麦、红薯、山药、小米、黑米、绿豆、红豆、薏仁、糙米、莲子等。这些谷薯类富含了大量淀粉，是人体所需碳水化合物主要供给，其中杂粮类食材更是富含了大量膳食纤维，对人体更是有防癌抗癌、排毒瘦身、降压降糖等功效。

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   所以，营养食材是厨房中的绝对主角，药补不如食补，天天都会吃东西，所以食补可以长期进行。

「小小调料，提鲜增香不可少」

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   葱、姜、蒜可谓是厨房里的“常客”，算是调料中出镜频率最高的一组成员了，不仅在炒菜时经常用到，凉拌、煲汤、蒸煮等各种烹饪手法中都起着十分关键的作用——去腥增鲜。

   除了葱姜蒜，其实厨房里还有很多提鲜增香的“神器”，比如香菜、芹菜、香油、鸡精、蚝油、辣椒、胡椒粉等，数不胜数。

   但调料的选择还得根据主食材的特性和个人口味而定，例如，在做海鲜时，因为海鲜本身就有鲜味，因此就无需再放蚝、鸡精等增进鲜味调料；在烹饪蔬菜时，因为蔬菜味道比较单一，所以我们就可以放一些鸡精、香油等丰富口感的调料；在做一些肉禽类汤时，因为食材本身口味较重，我们就会放一些枸杞、红枣、当归、莲子等滋补养生配料搭配，调料就会相对减少，以免影响汤汁的香醇。

   当然，说到最后只有健康的、适合自己的才是最好的！

「选对器具，方能做出拿手菜」

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   厨房里的器具那么多，炒锅、煎锅、平底锅、奶锅、砂锅、蒸锅、高压锅、电压力锅等。很多人在做菜时会纠结到底要用哪样，而有些人干脆不经思考，炒菜蒸菜煲汤都用同一种器具。其实下厨时，对器具的选择也是有很大学问的，下面就介绍小熊厨房常用的几样器具。

1炒锅（必不可少）

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   炒锅受热块、散热快，快捷省事，适合烹饪各类炒菜或用来烹煮需先炝锅再入压力锅的肉类蹄筋。

2平底锅（厨房常见）

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   平底锅受热均匀，不粘食物，小熊个人平时特别喜欢平底锅，因为不仅可以用来煎肉、煎蛋，还可以给孩子给家人做各种各样的煎饼、蛋饼、锅贴等。

3电压力锅（使用广泛）

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   电压力锅是这几年来新出的一款比电饭煲和普通式压力锅更适用的电器。它使用方便、操作简单、可煮饭、煲汤、煮粥、制作各类肉禽蹄筋菜系。

4蒸锅（使用较多）

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   蒸锅能均匀加热，可同时做多道菜，节省空间和时间，还可用贮存食物。常用来做蒸菜、蒸馒头、蒸包子、加热食物等。

5砂锅（使用较少）

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   砂锅具有良好的保湿性和耐酸碱性，适合长期加热，是煲汤推荐器皿。一般使用文火慢慢受热熬制两个小时以上，适合有长时间分配在厨房人群。可用来煲汤、煲粥、熬药、做卤菜等。

6高压锅（使用较少）

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   高压锅可材快速煮熟而又不破坏营养成分，是较为经济实惠，适合用来烹饪较难熟的食材，使用时要根据放入的食材烹饪时间而加水，火候和水位比较难掌控，有多年下厨经验人士使用较多，年轻人一般用电压力锅代之。

  厨房器具，数不胜数， 以上几种是小熊厨房常用的器具，你偏爱哪种？或又习惯于哪种？一切还得在于心。

「掌握火候，功夫到了自然妙」

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   经常下厨做饭的人都知道，火候是做菜时最为关键、决定成败的因素。

   火候掌握得不对，要么食材煮不入味，要么口感太老，这点得靠时间的积累和用心的体会….

   除了时间外，还有火力大小的掌握。火力一般分为大、中、小三种。大火适用于爆、炒、涮的菜肴；中火适用于炸制菜；小火适用于炖汤、熬粥、制作卤味等菜肴。

「花点心思，让菜肴锦上添花」

   都说食物需要色香味俱全，也就是说有时候不仅仅要好吃，色相也很重要。只要搭配好看的食器跟简单的摆盘技巧，平凡的家常菜在我们的餐桌上，也能变成一幅美丽的风景，拥有独特的风格与美感，让人看了食欲大开。

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   从碗碟到桌布再到浪漫花卉小摆件，每一样素材都能给用餐带来不一样的氛围哦！

   当食物早已不再是食物本身，摆盘也被赋予了更多的意义。食物，出其不意地，化身演员甲乙丙，成为我们彰显个人标签的一种方式。餐桌，就是我们的另一种人格。你的配置只需：一部手机，以及三两热爱生活的玲珑心。

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   做好准备了吗？带着爱跟着小熊一起下厨吧！

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