出红苕

红苕大家都知道，就是我们常说的红薯。它是一种非常耐干旱的秋季作物。搭配着粮食，解决那些年前出现的粮食紧张的问题。非常适宜于在我们旱原推广栽植。

红苕的全身都是宝，它的叶子可以用开水烫后就饭，也可以在碎面锅里下红苕叶。唯一不足之处是锅里的饭食可以变黑。用红苕叶子窝浆水菜，是不错的。吃到嘴里糯、软、绵、酸。浆水颜色看着好，喝着更好。冬季下火效果相当不错。比吃下火的药都灵。红苕叶子窝酸菜，在冬季里就红苕苞谷糁子很唠口。红苕蔓，红苕茎是很好的猪饲料，猪爱吃，吃了肯上膘。

上等的好红苕，上面没一点损伤，个头也好，长条形的，放入窖中储存，半年可以不损坏，随吃随取。

红苕下来的时候，人先吃镢头挖伤的，吃不及了，还可以喂猪，育肥猪。红苕具有，干，甜，面等优点。即使上了年纪，牙口不好的老爷爷，老太太们，也能吃。红苕有许多种不同的吃法，根据各人的口吻和爱好，任意选择。

蒸红苕是我们最常见的，最普遍易行的方法。红苕放进水中清洗干净。锅心倒一定量的水，用碗等扣住水的办法使水与红苕隔离开来。水只是用来产生水蒸气。往锅里倒进洗净的红苕蒸四十分钟左右，红苕有大有小，大个的，稍微蒸时间长一点。用筷子一扎，拭探是否蒸熟。筷子如果毫不费力气地穿透红苕，就表明红苕蒸熟了。

炒红苕丝同酷溜洋芋丝一样的办法，和青椒，蒜瓣，葱一起暴炒。

下等的伤残烂损的红苕，无法保存的，可以先尽这些吃。人吃不及了，作为喂猪的饲料也是很不错的。

红苕好栽易活，清明后，从苗圃里的种子上剪下苗子，按照一定的株距和行距，在地里用镢头挖成小坑。一个坑里从担桶里舀一缸子水，倒入里面，再在坑里栽上红苕苗。

刚栽好的红苕苗，有一两天的缓苗期，别看刚刚栽种的红苕苗，在地里，被太阳一晒，蔫头耷脑的不欢实。其实，它是不会死亡的。正在缓苗，属于正常现象。最好天能连阴上几天。过几天，就正常了。

红苕的叶子呈手掌形状。缓过性后，就慢慢生长，春末就开始拉蔓了，它的蔓一直在向远处生长。很长的藤蔓上，叶子很密。到了秋天的时候，红苕蔓和叶子密匝匝地罩住了地皮。无处可以下脚。

夏天来了，有的红苕蔓上开出黄白两种颜色的小花。这种花有的开一两朵，随后花谢结籽，不知道能不能种？有的不开。

夜晚，蛐蚰在野地里弹着舒缓的钢琴名曲，蝼蛄在纵情歌唱。到处呈现一派丰产的景象。

我们这里，中秋节红苕就可以吃了。不过，这时的红苕并不太大，产量也不高。

霜降以后，陆地上所有的植物都笼罩在一派萧杀之中。红苕叶子也一样，难逃严霜的催残，被霜打黑了，死亡了。可是，深埋在地下的红苕，还是好好的躺在泥土里睡大觉呢。

这时，刚种下麦子，微微有些空闲时间，男劳正好掮上镢头，年轻女人拿着草镰，女劳戴上手套一齐向田野里走去。

年轻的女劳力弯着腰，割去扯的蔓的红苕藤条，每颗红苕藤根部只留下二寸来长，可以看得见根部的茎，易于发现红苕的目标，方便了出红苕的男劳们。

最后边的是年龄比较大的，上了一把年纪体质较弱的妇女。他们坐在小凳子上，捡去带着泥土的红苕，搓去红苕上的泥土，拢作一堆，便于专人运走。

生产队派专人把所有的红苕码成堆。无损无伤的码成一堆。大的，有镢头伤口的码成一堆，小的无伤的码成一堆。把这三种红苕，分到各家各户。

当时，每家每户几乎都有红苕窖，有的几家下面互相连通。听大人们讲，很早的时候，生产队有地道，各家都有，两三丈深就开始打拐洞，有的拐洞很深与几家相通。当初是为了躲藏到防空洞，不便于被拉壮丁。

随后，才变成人们藏红苕的地方。

挑出完好无损的上等红苕，放进拐洞里堆积起来。上面盖上盖子。盖子上留有排气孔。

土地承包后，一年的粮食，能吃几年。很少有人再种红苕了。当时是用红苕当粮食吃。现在当成稀罕物了，想吃的时候，大街上有汽车拉着沿村叫卖的，称上5斤10斤，尝尝新鲜。