【小菜一碟】之蒜当家

【小菜一碟】之蒜当家

焦小桥

有一个农村老太太，今年一百多岁了，神志清晰，行走时腿脚还很利索，在95岁的时候，她还上山爬树，她吃普通的粗菜淡饭，有一个最大的癖好是，每顿吃饭时，必吃几瓣大蒜，大蒜跟长寿似乎没有什么直接关系，但大蒜对身体肯定是非常有益处的。

关于大蒜，有一个典故，传说很久以前，竹林寺里有个小和尚，静心修炼升天，在天庭里看管御花园。

一日，他到滛池游玩，见花仙子在采蒜果，香味浓郁，就想要几瓣种在御花园。

仙女不肯，他就偷了几瓣，刚走，就听见仙女哭。王母巡视发现少几瓣蒜果，就打仙女。他跪下求饶，王母以为二人私通，暴怒踢翻了蒜果，蒜果落到了人间。

小和尚和仙女被赶出天庭，变成清泉，滋润蒜果的种子，长成大蒜。

古埃及在修金字塔时，民工饮食中，每日加大蒜用于增加力气。有段时间民工因大蒜供应中断而罢工，直到法老用重金买回才复工。

大蒜含蛋白质，脂肪，糖分，胡萝卜素，多种维生素，及粗纤维钙、鳞、铁和蒜素蒜辣素……

辛辣浓烈，甘之如饴。堪称人体的“清道夫”，稀释血液，降低胆固醇，促进新陈代谢。

能抗菌消炎，清肠，杀死肠胃中的葡萄球菌，滴虫，链球菌，结核肝菌。

温中健胃，消食理气，预防心脑血管疾病，增强免疫力，促进毛发生长，抗衰老。

“大蒜百利，只害一目。”患眼病，肝病，脾虚腹泻，热症，重病患者少食。

印度医学创始人查拉克说：“大蒜除了讨厌的气味之外，其实际价值比黄金还高。”

饿医学家称大蒜是土里土长的盘尼西林。传说西汉张骞出使西域，将大蒜带入，我国栽种已有二千多年历史。

绿叶蔬菜是每个人每天都要吃的食物，但蔬菜口味淡，蒜蓉各种蔬菜在夏日是不错的选择。

每一种绿叶蔬菜都可以蒜蓉，包括生菜、苋菜等，蒜蓉很简单，将绿叶蔬菜洗净沥水。

用花生油或各种植物油，油温热时放蒜片炒香，放入蔬菜爆火翻炒均匀，放入盐，在放入适量蒜片。

蒜香则可以调节蔬菜的味道，切莫放乱七八糟的各种佐料，让菜看起来清清爽爽的，增加食欲。